看到牛肉,你最喜欢哪种煮法呢,而且冬天吃 牛肉也具有暖胃作用,于是准备分享些家常牛肉做法给大家   家常红烧牛肉面怎么做好吃
牛肉的做法大全家常 美厨邦
  食材明细   牛肉 1块  郫县豆瓣酱 1茶匙  八角 1个  桂皮 1块  香叶 2片  面条 150克  葱 2根  姜 4片  料酒 2茶匙  鸡精 1小勺  香菇 2个  食用油 适量  青菜 2颗  生抽 1茶匙  微辣 口味  烧 工艺  数小时 耗时  普通 难度   红烧牛肉面的做法步骤
红烧牛肉面的做法步骤:1
  1   准备好食材
红烧牛肉面的做法步骤:2
  2   这是半熟的牛肉,如果是生的牛肉,先要浸泡一会儿,然后焯水,冲洗干净切小块,葱切段,姜,蒜切片备用
红烧牛肉面的做法步骤:3
  3   锅里倒油加热,爆香,葱姜蒜
红烧牛肉面的做法步骤:4
  4   加入八角1个,桂皮1块,香叶2片,郫县豆瓣酱1茶匙炒香出红油
红烧牛肉面的做法步骤:5
  5   倒入牛肉,加入料酒2茶匙,生抽1茶匙,冰糖2大块,再加入清水,水的用量淹没牛肉就可以了,大火烧开,中小火焖一个半小时左右
红烧牛肉面的做法步骤:6
  6   等汤水变粘稠,牛肉烧烂,加入鸡精即可
红烧牛肉面的做法步骤:7
  7   煮锅烧开水,加一点食用油和盐,把香菇,青菜,焯水备用
红烧牛肉面的做法步骤:8
  8   面条煮熟,捞出放在碗里
红烧牛肉面的做法步骤:9
  9   上面放上牛肉,香菇,青菜,倒入牛肉汤即可
红烧牛肉面的做法步骤:10
  10   既营养又美味...   清真红烧牛肉   材料:牛肉500克。   调料:辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。   做法   1)牛肉切块,用热水汆一下捞出。   2)在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角。   3)最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。    红烧牛肉   材料:牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1.5克,盐2克,花生油10克,白糖,八角各适量。   做法   1.牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。
  2.锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜。   最传统最美味的红烧牛肉   材料:牛腩1000克,葱半棵,姜1块,蒜1头,调料盒:花椒30粒,大料3个,香叶2片,桂皮2块,,老抽3小勺,生抽3小勺,甜面酱1袋,盐1小勺。   做法   1.将牛腩切成大块,用清水洗净、沥干。   2.葱切3厘米段,姜拍破,蒜带皮洗净备用。   3.将牛腩放入高压锅,加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。   4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制,大火5分钟,改小火烧20分钟后关火。   5.待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。   6.装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。
  小诀窍   1、牛腩建议切大块,烹制后会缩小。   2、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定,会分解,为了不让碘元素流失。   3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出,不然放置时间长了,调料味道会过重,影响牛肉的香味。    秘制川味红烧牛肉   材料:牛肉。   调料:白糖,盐,葱姜,八角,桂皮,草果、茴香、、丁香2颗、料酒,老抽,生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量。   做法   1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,浸泡45分钟;
4种红烧牛肉的家常做法
  2、倒掉浸泡出的血水,将牛肉沥干,放进小锅中加清水,倒一点儿料酒,两片姜,开火煮开,将牛肉中的血沫煮出来,煮好的牛肉捞出,肉汤滤清备用。   3、净锅后回到火上,倒油放糖,中小火烧着,一手端锅一手拿铲,边加热边搅动,待糖全部都溶化时,变成琥珀色时。   4、加入牛肉块,糖液会继续在热锅的作用下变色,用锅铲将糖液跟肉拌均匀捞出。   5、锅中留油,8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火,炒至颜色变深。   6、将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满刚滤清的肉汤没过材料,放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。   7、出锅撒上葱花或香草即可。小诀窍1、炒牛肉的话、膜一定要去干净,象这种红烧法做牛肉,筋可以不去。   2、焖炖时间跟自己锅的情况而定,但加汤时一定要一次加足,中间不要加水。   3、料酒给红烧类菜做出的供献不可替代,没有,可以用白酒或者米酒、红酒代替。   4、为了节省时间做这道菜我是用了电高压锅压了30分钟、如果不急着吃小伙慢炖牛肉更好吃,小火炖出来的汤汁做牛肉面更浓郁。
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