我们生活中几乎顿顿离不开猪肉,有些人牙口不好,想要吃肉又怕煮硬又不好吃该怎么办呢?美厨邦教你家常做猪肉的美味技巧。
猪肉怎样做好吃又烂又简单 美厨邦
  炖煮猪肉烂的快的窍门:   1.猪肉要切的大一些,这样才能将溶于水的呈鲜含氮物质释放的越多,也就代表汤汁越浓郁。   2.不能用大火煮,否则容易导致猪肉纤维变硬,从而不利于肉块煮烂。   3.炖煮猪肉的时候少倒入水,可以放入几个山楂,或者几片萝卜,盐不能太早放入,以免肉块不容易熟烂。   炖煮牛肉烂的快的窍门:   1.炖煮牛肉的前一天先涂抹芥末在表面,炖煮的时候用清水洗干净,这样不仅更容易熟烂,而且口感也会更鲜嫩。   2.将少许茶叶放入纱布中,包好后和牛肉一起炖煮,味道会更清香,而且也会更容易熟透。   3.2斤牛肉里面倒入2,3勺的酒,也可以倒入1,2勺的醋,然后再炖煮牛肉,绝对可以令牛肉口感软嫩,快速熟烂。   4.直接放入几个山楂在牛肉里面,也可以放入几块萝卜,能够去除牛肉的腥味,还可以让牛肉快速煮熟。   炖煮羊肉烂的快的窍门:   炖煮羊肉的时候只需要放入一个大白萝卜,并且萝卜上面扎一个洞,然后和羊肉一起炖煮,不仅羊肉容易熟烂,而且没有腥味,口感更好。   总结起来一句话就是“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂,大家记住这句话就能将肉块炖煮的熟烂又美味。   怎么煮肉 煮肉的方法:   1.先准备好猪肉2800克、葱适量、姜适量、炖肉料适量、老抽适量、酱油适量、糖一勺、盐两勺,将一大块五花肉切成大块,然后反复用水冲洗干净   2.再将水倒入锅里,放入肉块,再放入葱姜,大火烧,撇去表面白色的浮沫,等水烧开之后中小火慢慢煮   3.大概煮5分钟就可以将肉块捞出,再重新将一锅水烧开,然后将炖肉料放入调料盒里面,水烧开之后就可以放入葱姜   4.放入盐,倒入老抽,酱油,放入一勺白糖,放入肉块,继续煮开,改好锅盖小火慢慢炖煮半小时,炖煮好后让它在汤汁里面浸泡一晚就可以放入保鲜袋中,再放入冰箱冷冻储存。   贴心提示:   猪肉一定要冷水下锅,煮出血水才行;猪肉需要的调料要齐全,大家还可以再放入桂皮以及肉蔻。肉块炖好之后要放入锅里浸泡一晚,这样才会更入味。   怎么煮肉 煮肉的方法:   1.准备好五花肉500克、姜3片、葱白2段、大料3、4个、腌韭菜花1勺、红豆腐乳汁2勺、蒜末10克、香葱末5克、香菜碎15克、酱油2大勺、辣椒油1勺、香油1勺   2.然后将五花肉清洗干净,皮朝上的放入锅里,再放入葱姜,倒入大料,倒入可以淹没肉块的水,大火煮开   3.再转成小火慢慢煮1小时,建议处在沸而不腾的状态最好,之后就可以将肉块捞出,晾晾后切成薄片   4.再将全部调料搅拌均匀成酱汁,淋在肉片中,最后撒些香菜末装饰一下就可以了。   贴心提示:   因为酱油以及韭菜花里面含有盐分,因此无需再额外放入盐,肉块建议晾凉之后切,这样会更容易切成薄片。剩余的肉汤不要倒掉,用它翻炒,或者红烧、焖炖其它佳肴,能起到很好的提鲜作用。 吃肉有哪些好处
吃肉有五大好处
  灵活头脑   生物进化学家认为,红肉中所含的物质可以增加人脑的大小,使人类逐渐区别于其他食草性灵长类动物。卡迪夫大学前神经生物学教授罗伯特·皮卡德对此解释说,“尽管大脑只占人类体重的2%,但却需要摄取将近20%的能量,而红肉恰恰能够提供充足的能量。”   同时,红肉可以为人类提供一种对大脑发育起着至关重要作用的物质DHA。   抵抗病菌   红肉中含有大量的铁和锌,它们是建立人体健康免疫系统不可或缺的物质。此外,红肉还提供了丰富的维生素D和维生素A,能够帮助身体有效对抗病菌。   缓解疲劳   红肉是最好的膳食铁的来源,能够帮助提供人体需要的血红蛋白。英国国家饮食和营养调查表明,英国有高于50%的女孩对膳食铁摄入不足,进而导致疲劳、注意力不集中和发育不良等问题。   英国胃肠健康和食品研究所营养顾问伊丽莎白·伦德博士认为,“人们对红肉内的铁meichubang.com比蔬菜或其他补充剂内的铁更加容易吸收”。   助增肌肉   红肉中含有丰富的蛋白质,这是人体内构建和修复肌肉所需要的重要物质。红肉中的肌酸是肌肉的重要组成物质,能为肌肉生长供应足够的能量。   注册营养师、红肉顾问小组的嘉莉·克斯顿医生称,“随着年龄增长,肌肉细胞群会相应减少,久而久之,人们的灵活性和手脚协调性会下降。”   老年人所需的蛋白质很难在人体系统内自动生成,因此他们需要增加从食物中吸收蛋白质的量。奶酪的蛋白质的品质不如红肉高,红肉中包含八种齐全的人体所需的氨基酸。另外,红肉中还含有高含量的钙和钾,是构建人体健康肌肉组织的重要矿物质。   瘦肉降压   医生通常建议患者少吃红肉以达到降低血压的目的,但是近期各项研究表明,食用瘦肉并不会对血压造成不利影响,相反,甚至可以帮助人们降低血压。   瘦肉指的是不含脂肪的肉,包括猪大腿肉、菲力牛排、牛臀肉以及羊腿肉。   红肉致癌?专家称不是“绝对”风险   世卫组织最新报告和牛津大学研究报告称,食用红肉会增加患结肠癌的风险,但在去年,牛津大学发表在《美国临床营养学杂志》上的另一篇研究显示,素食者和肉食者一样有患结直肠癌的风险。   诺丁汉大学的结肠直肠外科顾问约翰·阿伯克龙比表示,食用红肉实际上对增加致癌风险的影响很小,研究中所描述的是潜在危害,是一个“相对”的风险增加,而不是“绝对”的风险。   如何健康吃肉   一、畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉   吃肉时应遵循的一条重要原则是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高,即使是“瘦肉”,其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。   二、健康吃肉三大注意   注意1:   肉类食物代谢产生较多的毒素,要多喝水,多吃富含膳食纤维的食物、多运动以便通过尿液、汗液、大便排除。   注意2:   中医讲水谷与气血不相两立,肉类食物的消化吸收代谢都损耗气血,所以要适量而可,并且多吃点补脾胃、助消化的食物。   注意3:   肉食属于高热量的食物,要防止肥胖,以及肥胖引起的其他疾病。   三、健康吃肉的三大方法   其一,从肉的烹调方法上来说,最健康的烹调方法是“炖”,炖肉鲜嫩,养分丰盛,不上火。试验表明,长时间炖肉可减少30%~50%的胆固醇。   其二,多吃禽肉,少吃畜肉。有研讨成果表明,禽肉脂肪少,养分价值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是:多食红肉会增长患癌症的风险。   红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等,而红肉加工的肉类包含香肠、汉堡牛肉饼和薰、腌制肉食以及罐头等。从世界领域来看,红肉消耗多的国家,前列腺癌的发生率也高。红肉消耗少的国家,前列腺癌的发生率较低。国内外医学研讨证实,红肉中的一些物资与结肠致癌作用有密切关系。   其三,多吃骨头少吃肉,特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说,尤其应该如此。   对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说,戒肉不如选肉,素食不如择食。这是既能满足口腹之欲,又能免除后顾之忧的尽妙方法。
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