我们知道福建有个美丽的厦门岛,自然海边城市有特色的海鲜产品。那么的特色海鲜产品具体有哪些呢?关于特色海鲜凯发国际的做法及介绍。
特色海鲜凯发国际大全图片 美厨邦
  章鱼         章鱼
  厦门白章鱼是厦门风味菜肴“白灼章鱼”的主料。渔民们根据章鱼喜欢钻入贝壳的习惯,常常在贝壳上钻个洞,用绳串在一起沉到海底,以此捕获章鱼。
  美味秘诀:章鱼不能放在水里。其吃起来脆,秘诀在于不沾淡水和冰镇。识别是否泡过淡水的方法很简单,就是在购买时伸手去抓活章鱼,会黏手的就是没有泡过淡水的章鱼,而且黏性越强的章鱼,白灼后吃起来越脆。
  章鱼小丸子
  材料
  自发粉120克,鸡蛋1个,水180毫升,椰菜,洋葱,鱿鱼
  做法
  1.自发粉、水、鸡蛋搅拌均匀成浆
  2.铁板烧热涂上一遍食用油
  3.在洞里加入浆放入章鱼粒和蔬菜粒(我事先炒好)
  4.放浆全满,然后翻转。
  5.用竹签叉住丸子翻动,滚出丸子
  海瓜子     海瓜子
  海瓜子多产于潮汐频繁的泥滩中。因其形状大小似瓜子而得名,学名虹光亮樱蛤。海瓜子虽小但肉质甜美,盛产于梅季。美味秘诀:海瓜子捕获时多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待其泥沙吐尽方洗净备用。
  姜炒海瓜子的做法
  材料
  姜1kg 辣椒切丝、《装饰用》切条 蒜蓉1小匙 盐1小匙 食油2匙
  做法
  1.准备食材
  2.海瓜子清洗干净。
  3.2匙食油蒜蓉爆香,倒入盐,姜炒翻,再加入海瓜子,然后调大火锅盖起来。直到海瓜子开口即可。
  土龙   土龙
  土龙属于鳗鱼科,闽南沿海一带的民间说法,都认为土龙能强筋壮骨,所以凡是摔伤、骨折、腰酸背痛必定想到要喝土龙药酒或土龙汤。
  美味秘诀:闽南民间土龙汤大都是用鳗、猪尾巴为主料,配以枸杞等中药材熬制而成。
  估价:100元一斤
  土龙土鸡汤
  材料主料:母鸡1500克,瘦猪肉750克,猪排骨(大排)750克,辅料:党参5克,茯苓5克,白术5克,甘草3克,熟地黄8克,白芍药5克,当归8克,川芎3克,调料:大葱15克,姜10克,黄酒20克,盐10克,味精2克做法1.将党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地黄、白芍、当归、川芎配齐后,装入洁净纱布袋内,扎口备用。2.将母鸡宰杀后,去毛桩及内脏,洗净;猪肉洗净;杂骨捶破;生姜拍破;葱切成段。3.将猪肉、鸡肉、猪杂骨、药袋放入铝锅内,加水适量,先用武火烧开,打去浮沫,加入葱、生姜、料酒,改用文火煨炖至酥烂。4.将药袋捞出不用,捞出鸡肉、猪肉切好,再放入锅内,加少许盐、味精即可。  
  血蛤      血蛤
  生长在在东南沿海地带的滩涂里,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤。东南亚和福建沿海一带认为这个东西能滋阴、补血。
  美味秘诀:将血蛤用丝网网住,放到滚水里烫10秒钟即可。千万不要等到蛤壳都张开了,那样会让里面的分泌物都流光,营养会打折扣。
  白灼血蛤
  材料
  血蛤,香菜,清水
  做法
  1.血蛤搓洗干净,因为买来的血蛤外壳都粘满黑泥。
  2.烧一锅开水,放些香菜,把血蛤放到开水里8-10秒就可以了。只要能拨开就可以,千万不要等到他都张开了。都张开的话,里面的血都流光了,就没营养了。
  3.最好是趁热时吃,剥开后连肉带血直接吃。
  红虾
  红虾
  厦门虾类海产以红虾著称,红虾即对虾,每只有一两来重,是高蛋白水产品。本港红虾个头均匀,价格是港外野生红虾的三分之一。
  美味秘诀:红虾很滋补,适合爆炒,也可以炖酒养生。
  估价:40元一斤,野生的120元一斤,是10大厦门特色海鲜价格最贵的。
  绿花红虾
  材料
  西兰花,大虾,胡萝卜,盐,蚝油,干淀粉
  做法
  1、大虾收拾干净,加盐,腌制半个小时。
  2、做菜之前,加一点干淀粉,拌开。入油锅煎熟,备用。
  3、西兰花、胡萝卜切好,准备一个煮锅,加点油和盐,将两个蔬菜焯1分钟,备用。
  4、葱花爆锅,先炒西兰花、胡萝卜,然后加入虾仁,加盐、一滴蚝油,炒1分钟,出锅。
  红鲟      红鲟
  螃蟹的一种,因肉肥膏黄而得名。最好的红鲟在闽南漳州东山海域生长,经常躲在淤泥层底下。虽然7月已开始上市,但入秋时分的红鲟最佳。
  美味秘诀:清蒸红鲟最是原滋原味,但厦门同安人喜欢将之剖半后与葱姜蒜一同过油煎,期间撒上些酱油,这就是厦门风味名菜丙州煎鲟。
  八宝红鲟饭
  材料
  主料:糯米125克,青蟹750克,
  辅料:火腿肠10克,鸭肉10克,猪肚10克,鸭肫10克,虾米5克,竹笋10克,花生仁(炸)5克,鲜香菇5克,
  调料:大葱8克,姜5克,料酒6克,白酱油5克,胡椒1克,味精1克,猪油30克
  做法
  1.糯米洗净,泡水30分钟后沥干水分,上笼屉蒸熟;
  2.火腿等八种辅料均蒸熟切成丁;
  3.红鲟洗净,除去鲟鳃,脐切成片;
  4.将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀,装在碗里,上面排上洗净切片的鲟鱼片,加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20分钟,取出拣去葱白和姜片;
  5.锅置旺火上,入上汤烧沸,加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后,淋于八宝饭上即成。
  小诀窍
  食物相克:
  青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
  花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
  扒皮鱼    扒皮鱼
  扒皮鱼最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,但必须把皮扒掉才能烹煮,故得名。其体较侧扁,呈长椭圆形,与马面相象,一般体长10~20厘米、体重400克左右。
  美味秘诀:扒皮鱼的特点是细幼、无腥味。由于鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。
  柠香茄汁扒皮鱼
  材料
  材料:
  扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
  做法
  制作:
  1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
  2.取一个大碗,放入扒皮鱼,加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌30分钟。
  3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉,入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
  4.另起锅,加少许油,待油温至3-4成热的时候,加两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀。
  5.倒入扒皮鱼翻炒,使其均匀的裹上茄汁,挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精炒匀,关火装盘即可。
  小贴士:
  此菜咸鲜适口、酸甜开胃,肉质外酥里嫩,最重要不用理鱼刺.
  黄瓜鱼      黄瓜鱼
  “瓜”是闽、台民间对黄鱼的简称,黄鱼也叫黄瓜鱼、黄花鱼。黄鱼体长而侧扁,肉厚结实,质地细嫩,呈蒜瓣状,味鲜美,刺少,肉多,肉刺易离。
  美味秘诀:厦门大排档通常将黄瓜鱼煮酱油水,简单美味。
  清蒸黄瓜鱼
  材料
  黄瓜鱼1条,盐,葱,姜3片,蒜3瓣,蒸鱼油2大匙,油3大匙
  做法
  1.把处理好的黄瓜鱼放入盘中,在鱼的肚子里或四周方上姜,蒜,面上洒上少量盐,放入锅中蒸熟
  2.蒸好后将鱼取出,把姜、蒜去除,在鱼的表面淋上蒸鱼油
  3.葱切丝,洒在鱼表面
  4.锅中烧热油,将滚热的油泼在鱼身表面即可
  小诀窍
  蒸鱼的之前可以在鱼身上划几刀,这样鱼比较容易蒸熟 快乐的生活在水里的小鱼,无缘无故就这么被某人清蒸了~~~真是好冤枉哪~~~大家动筷子的时候请为它默哀3秒吧~~~ 1~~2~~3~~ 开吃~~~~
  海蛎    海蛎
  又名蚵,属于牡蛎科,贝壳类海鲜的一类,因营养丰富被称为“海底中的牛奶”。海蛎以闽南漳浦县霞美镇中社村的“霞美珠蚝”为最上品。
  美味秘诀:通常做法是将之与地瓜粉、鸡蛋一同过油煎,是小吃中的极品。
  海蛎煎蛋
  材料
  鲜蠔,葱,精盐,地瓜粉,胡椒粉,鸡蛋,香菜
  做法
  1.葱切菱形装,加耗肉,精盐,胡椒粉,地瓜粉搅拌均匀。
  2.拿一个小碗放入鸡蛋打散后备用。
  3.内放油下入耗肉小火煸制。
  4.最后放入鸡蛋液继续煎,最后撒上香菜即可。
  赤棕鱼      赤棕鱼
  体丰肉嫩,营养丰富,加上鱼体呈红色,寄有吉利、年年有余的寓意,所以自古以来被闽南人视为珍品,但价格又很便宜。
  美味秘诀:传统做法是煎、煮和酱油水,近来流行煎后再与酸笋同炒,鱼中有笋味,笋中有鱼香。
  估价:15元一斤,是十大厦门特色海鲜中价格最便宜的。
  香煎赤棕鱼
  用料: 赤棕鱼 一尾  盐 适量  生姜  葱头
  香煎赤棕鱼的做法
  鱼洗净,鱼身横切三至四刀,撒适量盐抹匀腌制15~20分钟锅下冷油,姜切薄片,和葱头一起下锅,至葱头变色,下鱼文火煎至两面金黄,出锅即可。
分类:
相关美食
  • 素食三鲜汤的家常做法
  • 比肉菜还好吃的50款素菜做法
  • 如何用高压锅做黄焖鸡
  • 浓汤宝素菜汤怎么做
  • 13款简单住家菜的做法
  • 微波酸辣土豆丝
  • 香辣酱炒蒜苔做法
  • 9种家常素菜的经典做法
  • 红烧茄子的7种做法