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10道简单好吃的家常菜,最简单的10道家常菜 美厨邦
    最简单的家常荤菜
    第一道蒜香排骨   用料   主料 猪小排400克调料食盐适量姜3片蒜1头蚝油1汤匙淀粉1/2汤匙花椒粉1茶匙细香葱1棵食油1汤匙   做法   1.排骨用水浸泡半个小时后沥净水   2.蒜切末,小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器,再放入食盐、食油、蚝油、淀粉和花椒粉   3.用手将排骨和配料抓匀,再用保鲜膜封好,放冰箱冷藏4小时以上   4.取出排骨,将葱和姜挑去不用   5.将排骨放入网篮,再将网篮放入空气炸锅,选择“排骨”程序,温度调为190°,时间12分钟   6.待蜂鸣音响起后,打开空气炸锅,取出排骨就可以了   第二道可乐鸡翅
  用料   鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽   做法   1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分   2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)   3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿   4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)   5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精   第三道粉蒸肉
  用料   主料:五花肉500克   辅料:豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克   调料:酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺   做法   1.大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉   2.另取花椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉   3.五花肉洗净沥干水,切大薄片   4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎   5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油   6.加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度   7.取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好肉片,盖锡纸,冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时   第四道酸汤桂鱼
  原料:桂鱼1条约750克,绿豆宽粉、小米椒各50克,野山椒20克,葱、姜各10克。   调料:   特制酸汤750克,盐10克,鱼露5克,料酒10克,白糖3克,鸡精5克,香醋10克,色拉油10克。   制作:   1、将桂鱼清洗干净,起肉切片,加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟;绿豆宽粉用水泡软备用。   2、将码好味的桂鱼肉上笼旺火蒸2-3分钟至刚熟后取出装盘。   3、锅放油烧至六成热,锅内放入野山椒小火炒香,加入酸汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道,大火烧开,淋在蒸好的鱼上,撒上小米椒即可、上菜时在盘底点上酒精炉,既能使宽粉软滑,能增加气氛。   特制酸汤:   锅内放少许色拉油,七成热时下入蒜片、葱结、西红柿片300克、番茄酱150克,小火翻炒2分钟,加入热水500克,大火烧开,放味精、鸡精、红醋(增酸提色)、白醋(增酸),打去料渣即成。   第五道蒜泥白肉
  食材:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml   做法:   1.材料备好   2.五花肉放锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热   3.肉切片,尽量薄一些。   4.黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的meichubang.com码放在盘子里。   5.大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒   油、香油搅拌均匀   6.将调料淋在肉片上即可享用   最简单的家常素菜   第一道金针菇青椒肉丝
  用料   金针菇 一小把 青椒 中等大小2个 猪肉 一小块 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒   做法   1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。   2.青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。   3.锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。   4.锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。   5.最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。   第二道丝瓜炒油条   主料:丝瓜两根 老油条2根   详细步骤:   1:丝瓜两根,老油条2根。   2:油条切几段。   3:待用。   4:丝瓜去皮。   5:切滚刀块,洗干净。   6:锅中水开加点盐,倒入丝瓜焯水。   7:水再次开就可以捞出丝瓜了。   8:锅中底油,油热放姜片爆香一下后,倒入焯水后的丝瓜和油条。   9:加盐大火炒个2分钟就可以了。   10:加点鸡精就可以出锅了。
丝瓜炒油条
  第三道糖醋藕饼   主料:藕饼   详细步骤:   1:藕饼。   2:锅中底油,油微热放蒜末爆香一下。   3:倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了。   4:加2小匙糖,加一些镇江香醋,有时候加调料加多少好,这还真不好说,因为菜的多少不确定,凭感觉加了,不过如果拿不准的话,尽量先少加一些调料,不够的话再加点。   5:翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下,撒点葱花就可以了,不需要加盐了。   第四道脆皮豆腐   主料:豆腐 番茄酱 淀粉 白醋   详细步骤:   1:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。   2:将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。   3:将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。   4:锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。   5:炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。   6:开就可以勾点欠了。   7:熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。   第五道雪菜炒香干   主料:香干雪菜一包   详细步骤:   1:香干,雪菜一包。   2:香干洗干净切小丁。   3:雪菜倒出冲洗下。   4:锅热倒油,放入姜丝,干红辣椒炝锅。   5:然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。   6:翻炒几分钟后,加入少许水,糖,盐,翻炒几下即可出锅。
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