可能有些人会疑惑,什么是素鲍鱼,顾名思义,就是利用素菜食材加上调料模仿而成,其外形和味道都像极了鲍鱼,那么可以用哪些素菜制作鲍鱼呢?具体的做法是什么?美厨邦分享几种素鲍鱼的家常食谱大全。
素鲍鱼的吃法    美厨邦
  -粉丝素鲍鱼的图文做法---杏鲍菇做
  主料:杏鲍菇200克  粉丝50克   辅料:油15毫升  蚝油10毫升  盐3克  糖5克   粉丝素鲍鱼的做法   1.   鲍鱼壳,以前吃鲍鱼时留下的,专做素的时用。   先浸泡清洗,晾干。
  2.   杏鲍菇
  3.   杏鲍菇洗后切片,加十字花纹。
  4.   粉丝用冷水泡。
  5.   下油,先煎杏鲍菇,半熟后放水和粉丝,粉丝软后加盐,老抽,糖,蚝油。
  6.   装盘
  7.   成品
  烹饪技巧   平时收集鲍鱼壳,否则无法做。   不加鲍鱼汁,就加蚝油,否则用味精,鸡精都没这味。
香菇素鲍鱼
  香菇素鲍鱼的图解做法---用香菇做   主料:   鲜香菇500克   辅料:耗油适量   生抽少许   白糖少许   食用油适量   步骤
香菇素鲍鱼的做法步骤1
  1.香菇去根,洗净
香菇素鲍鱼的做法步骤2
  2.放入锅中煮软后捞出过凉水
香菇素鲍鱼的做法步骤3
  3.背面白色的部分改花刀
香菇素鲍鱼的做法步骤4
  4.拿起香菇对折,用牙签固定住
香菇素鲍鱼的做法步骤5
  5.裹上干淀粉
香菇素鲍鱼的做法步骤6
  6.下锅炸
香菇素鲍鱼的做法步骤7
  7.炸到金黄酥脆捞出
香菇素鲍鱼的做法步骤8
  8.锅底油加耗油,水,生抽, 糖少许放点,炒匀
香菇素鲍鱼的做法步骤9
  9.勾薄芡下香菇
香菇素鲍鱼的做法步骤10
  10.翻炒
香菇素鲍鱼的做法步骤11
  11.翻炒均匀,加入点熟油
香菇素鲍鱼的做法步骤12
  12.装盘   小贴士   生抽和蚝油一定要少放,不然会很咸!          以下两款是用白灵菇制作素鲍鱼   翡翠素鲍鱼的制做法方法---用百灵菇做   材料   用料主料:百灵菇500克配料:芦笋500克调料:鸡油50克、鸡汤2000克、盐5克、味精5克、湿淀粉10克、胡椒粉2克   做法   1、将百灵菇解切成片,放入砂煲内,加入鸡汤和调料,用小火煨约4小时。   2、将煨好的百灵菇勾芡装盘,拼上已入味的芦笋,浇汁即成。   小诀窍   制作关键   解切时刀工要均匀。   用文火煨制入味。   蚝皇素鲍鱼   用料主料:水发白灵菇10只配料:老母鸡500克、五花猪肉250克、火腿150克、西兰花150克、水发羊肚菌10棵、胡萝卜200克、袋装银杏150克调料:精盐3克、料酒30克、老抽15克、蚝油50克、鸡精4克、味精2克、熟化鸡油75克、鲜汤750克、湿淀粉15克、整姜适量、葱(拍破)适量   做法   1、白灵菇洗净,用小刀削成10个大小均匀的鲍鱼形。   2、胡萝卜去皮,切成4厘米长、2.2厘米宽、2厘米厚的10个菱形块。西兰花切成大朵,羊肚菌洗净。   3、老母鸡、五花猪肉、火腿切成大块,放入锅内,加入鲜汤、精盐、老抽、蚝油烧沸,打去浮沫,放入料酒、整姜、葱。素鲍鱼(用纱布包好)烧至(火巴)软,入味待用。   4、将西兰花、银杏、羊肚菌、胡萝卜块放入锅内,加入鲜汤、精盐、味精,勾湿淀粉,烧成咸鲜味,捞出摆于盘内。再将烧好的素鲍鱼起锅,解开纱布,摆于盘周围。   5、锅置火上,将烧素鲍鱼的原汁内加入鸡精烧沸,用湿淀粉勾成浓汁芡,淋入化鸡油推匀,起锅,均匀地浇淋于素鲍鱼上即成。   小诀窍   制作关键   白灵菇宜选大只的,仿鲍鱼削刻时形状要生动。   削刻好的鲍鱼一定要煨(火靠)入味至(火巴)软。   鲍鱼怎么吃  参杞鲍鱼汤   材料:大连鲜活鲍鱼6只,瘦猪肉500g,花旗参片15g,枸杞10g,老姜2片   做法:将鲍鱼宰杀干净,清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。瘦猪肉切块,用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净meichubang.com备用。将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸,然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。大火烧开后,改用小火煲2小时,加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。   鲍鱼怎么吃    营养鲍鱼粥   材料:鲍鱼0.5只,姜片3片,蒜片2片,葱2根,香菜2根,米1杯,水7杯   鲍鱼怎么吃 素鲍鱼这么做好吃   做法:将鲍鱼洗净,切粒,大米泡半小时以上,沥干,油锅爆香姜片和蒜片下鲍鱼粒炒至白色,下大米一起炒香。将炒好的鲍鱼米加入7杯水,大火煮开。开后立刻关火,全部倒入电饭煲内,关上盖子阀门,打开保温档。第二天早上开盖加盐和香菜或者葱花就可以喝到美味的鲍鱼粥了!   鲍鱼补充信息   1.一定要烹透,不能吃半生不熟的,有些人每啖鲍鱼就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。   2.识别优质鲍鱼:优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽,椭圆形,身体完整,肉厚饱满。劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鱼体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑。鲍鱼以个体均匀、个大、椭圆形、体洁净,背面凸起,肉厚,紫红色有黄色,有光泽,味香鲜,干货表面有白霜为上品。  
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