冻鲍鱼怎么吃好?鲍鱼营养高味道鲜美,在婚宴酒席上面常常能见到它的身影。常常用来炖汤喝,那么鲍鱼还可以怎么吃呢?各种冻鲍鱼的食用方法大区推荐如下。
冻鲍鱼的吃法   美厨邦
       冷冻的冻鲍鱼硬邦邦的该怎么解冻和清洗呢?   冻鲍鱼如何处理方法   1、可以使用微波炉的解冻功能或自然解冻;   2、用冷水冲票,刷子刷洗干净;   3、用刀面拍打鲍鱼肉的两面,使之松软后烹调。          冻鲍鱼的食谱做法   一、蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法:   1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)   2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;   3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。   二、清蒸鲍鱼   原料:   鲍鱼200克。   盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)   做法:   1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;   2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;   3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;   4、蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;   5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;   6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。   三、瘦肉鲍鱼汤   功效:由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的。   原料:鲍鱼(连壳) 500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。   做法:只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。life34.cn小编告诉各位,鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。   四、青红椒鲍鱼   材料   鲍鱼肉90g,青红椒各40g,油1大勺,盐1/8小勺,白胡椒粉1丁点,现磨白胡椒粉1丁点。   做法   1、鲍鱼取肉存壳,开水焯烫备用。   2、青红椒切丁,鲍鱼肉切丁。   3、坐锅热油至8分热,加入鲍鱼丁翻炒1分钟。   4、加入青红椒翻炒约半分钟后,调入盐、白胡椒粉,再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内,撒上现磨白胡椒粉即可。   小诀窍   1、这是一道爆炒菜,为保持鲍丁鲜嫩,所以大火快炒,不能炒制太长时间。   2、最后再撒入现磨胡椒粉,芳香浓郁。   3、其他鲍鱼做法有:花旗参鲍鱼排骨汤鲍鱼汤面滋阴补养美味汤面。   五、菇鲍鱼   材料   鲍鱼2颗,白饭3碗,高丽菜,200克,香菇,20克,虾米,20克。   调味料   香油1小匙,白胡椒粉半小匙,盐半大匙。   做法   1.虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用。   2.鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用。   3.锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅meichubang.com备用。   4.取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。   5.然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。   厨师叮咛:鲍鱼清洗时,应以1:20比例的盐水浸泡约15分钟后取出,再以盐水略微沖洗即可,绝不可用清水沖洗,以免影响肉质的口感。   top2:冷冻鲍鱼的家常做法 8款食谱美味又营养(2)   六、蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝   材料   蒜蓉,鲍鱼,扇贝,粉丝,美极鲜,料酒,盐。   做法   1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)   2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;   3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。   七、清蒸鲍鱼   原料   鲍鱼200克。   盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)   做法   1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;   2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;   3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;   4、蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;   5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;   6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。    八、瘦肉鲍鱼汤   功效:由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的。   原料   鲍鱼(连壳)500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。   做法   只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。   鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。   再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。  九、鲍鱼炖土豆   材料   制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单,鲍鱼按照个人喜好选择就行,土豆,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒,辣椒,葱姜可以适量多一些。   做法   1、鲍鱼用刀沿着外壳划开,取出鲍鱼肉,去内脏,洗净切丁。   2、土豆去皮切丁。   3、热油葱姜爆锅,放辣椒,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒。   4、土豆翻炒,加清水炖。   5、放入鲍鱼丁炖熟,即可。   食用鲍鱼有哪些营养价值   1.鲍鱼中不但含有十分丰富的蛋白质,而且还有很多的人体必需的营养元素,例如钙、铁、碘和维生素a等。   2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。   3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。   4.女性朋友们食用鲍鱼,具有调经和润燥利肠的功效,经常食用可以治疗和缓解月经不调和大便秘结等病患。   5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。   6.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。   十、红烧鲍鱼   材料   鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉。   做法   1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。   2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水)。   3.瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了。   4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做)。   5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖。   6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。 1.png   十一、小鲍鱼烧排骨   材料   新鲜小鲍鱼8个,肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮少许,八角少许,红烧酱油,老抽(上色用),料酒,糖,香油。   做法   1.排骨冲洗干净。   2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。   3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断。   4.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫。生姜切丝、大葱切大块。   5.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦。   6.加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下。倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮。   7.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟。   8.重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁。   9.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可。   鲍鱼适合人群   一般人均可食用。   1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。   2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
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