竹荪在小编的印象中一般都是用来炖汤,当然也可以做成菜来食用。美厨邦今日就重点来讲竹荪汤的各种养生做法,爱吃竹荪汤的你准备好了吗? 竹荪的做法,竹荪怎么吃   美厨邦    竹荪莲孙汤--- 具有滋补、清热、消痰、利水、减速肥、健身的功效,适用于单纯性肥胖症。   材料   竹荪25克,鲜莲子50克,嫩丝瓜500克,笋片50克,高汤,精盐,味精适量   做法   1、竹荪用冷水发好洗净,剪去两头,切成斜形块,放在冷水中浸泡;   2、鲜莲子放沸水锅水氽10分钟,刷去莲衣捞起,洗净后用冷水中浸泡;   3、丝瓜刮去外皮,去瓤,切成棱形片;   4、竹荪、鲜莲子、笋片一起下沸水锅,几分钟后捞出,入汤碗内。   5、精盐、味精、高汤入另一锅中,煮沸后出锅,盛入放竹荪的汤碗内,佐餐食用。   一品竹荪汤怎么做   材料   竹荪,脊骨,姜,盐,娃娃菜,鹌鹑蛋   做法   1.做一品竹荪汤需要高汤,我今天选用脊骨做高汤。脊骨洗净。   2.用开水焯一下脊骨抛去血沫。高压锅里添水,放脊骨和几片姜片。不要放盐。大火压20分钟。   3.做好的骨头汤。我们今天只取三大勺骨头汤就可以了。剩下的汤我冻在了冰箱里,留着以后做汤用。肉骨头我用来炖了油豆角,很香。   4.娃娃菜两颗,在头的位置切十字花,这是我在天天饮食上学的,据大厨说这样焯出来的娃娃菜还能保持原味。   5.锅里烧开水,把娃娃菜下水焯软。   6.来自井冈山的竹荪一袋。井冈山不仅是革命名山,而且资源特别丰富,有成片的竹林,竹荪就是寄生在雇主根部的一种隐花菌类。   7.取一把干竹荪,用淡盐水浸泡十分钟,期间多换两次水。   8.煮好的鹌鹑蛋剥皮,娃娃菜撕开,竹荪切段   9.锅里加入高汤、水,下竹荪段,煮沸,加盐、娃娃菜叶,鹌鹑蛋再烧沸,撇去浮沫,起锅盛人汤碗内即可。   腔骨竹荪煲的营养做法   材料   腔骨,竹荪,姜片,花椒,盐,鸡精,葱花   做法   1.腔骨入滚水2分钟,捞出冲去浮沫;竹荪用温水泡10分钟,洗净,切去根部,备用。   2.将焯好的大骨放入砂锅, 加足量清水,放入花椒和姜片,大火煮开。   3.大火煮开后,改中火,约1小时后,放入竹荪。   4.再炖煮1个小时,放入盐、鸡精调味,食用时撒上葱花即可。   小诀窍   竹荪是一般超市都有售。竹荪营养丰富,用来炖汤,味道尤其鲜美。干竹荪一般泡10分钟即可,烹饪时,一定要切去其根部,否则味道大打折扣。   怎样制作竹荪鸡片汤   材料   鸡脯肉 竹荪 姜片 枸杞 葱   做法   1、将鸡脯肉用斜刀片成片,竹荪切成约3.5厘米长的段后泡清水。   2、净锅下水烧开后下入切好的鸡脯肉,氽水后捞出冲凉备用。   3、净锅下清汤加姜片、葱段、枸杞一起烧开,下鸡肉片,煮至   微开时加入泡好的竹荪段,小火慢炖至鸡肉熟为止。加鸡   精、味精、盐即可起锅。   竹荪莲宝盅怎么做好喝   材料   材料竹荪5条 金华火腿80克 冬瓜200克 新鲜莲子100克 豌豆仁50克 嫩姜2片调味料A料:高汤6杯B料:盐、胡椒粉各1小匙 黄酒2大匙   做法   1.竹荪泡软,去头尾,洗净、切段;冬瓜洗净,去皮及籽,切丁;嫩姜洗净、切片备用。   2.豌豆仁、新鲜莲子分别洗净,放入沸水中烫熟,捞出,浸入冷水中泡凉;金华火腿洗净,切片备用。   3.锅中倒入A料放入碗中,移入蒸锅中蒸熟,取出,待凉,切片备用。   4.陶盅内放入嫩姜、竹荪、冬瓜、莲子及A料以大火煮开,改小火续煮30分钟,熄火,加入火腿片、豌豆仁,即可端出。   竹荪吉祥话   竹荪有节节高升的意思,而莲子象征“连生贵子”,两者合起来有添丁发财、家族兴旺的吉祥意义。    竹荪鸡汤的---入口脆嫩,回味鲜甜    材料   竹荪,鸡1只,姜片,盐   做法   1.将鸡洗净,鸡屁股切除不要,视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。鸡肉凉水下锅,大火烧开后转至中火,仔细地将锅中浮起的沫打干净,然后将姜块拍散,放进鸡汤中,中火一起再煮至鸡肉成熟即可(约1-1.5小时)其实就是煮鸡汤,根据自己家的做法也行;   2.干的竹荪用凉水泡开,并轻手洗净表面的泥沙,将水滗出备用;   3.可以根据自己的情况,将竹荪煮到整锅鸡汤里,或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤,烧开后下竹荪,待二次烧开后,微微用盐、白胡椒调味即可,这样一次吃完比较新鲜。   小诀窍   宜忌: ①竹荪品系中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色竹荪,有毒,不可食用。 ②腹泻者不宜食用竹荪。 ③有外感时,最好不吃竹荪。   粉皮竹荪怎么做   材料   竹荪120g,粉皮250g,高汤、精盐、味精、绍酒。   做法   竹荪、粉皮先焯水。沙锅上火, 加入高汤、竹荪、粉皮、绍酒,小火煲20分钟,用精盐、味精调味即可。   操作要领   汤要保持清醇。   竹荪、粉皮要焯水,去除异味。 1.png   竹荪鲜虾豆腐的家常详细做法   材料   【原材料】:竹荪6根、新鲜基围虾10只、海带8个、北豆腐100克、生菜1棵。   【调味料】:食盐适量。   做法   【基围虾的处理与去壳过程】:   1.新鲜基围虾用清水冲洗干净,并沥干水分。   2.左手握虾住基围虾的身体,右手拿剪刀虾须剪掉。   3.左手握虾住基围虾,把虾身搭在中指、无名指和小指上,用大拇指和食指压住虾身,使虾肚面向自己,右手拿剪刀把虾脚剪掉。   4.剪掉虾脚后,在虾肚中间有一条黑色的虾肠,用剪刀沿着黑线边缘轻轻划一下,取出黑色虾肠。   5.左手握着虾身体的第二个关节处,右手取一根牙签,用牙签插入虾的第二关节,轻轻向上一挑,左手同时把虾身松开平放,把虾泥取出。   6.左手握虾,右手顺着虾身把身体部位的虾壳剥下。   7.左手握虾,右手把虾头去掉。   8.留下干净的虾仁meichubang.com备用。   9.剥下来的虾壳和虾头不要丢掉。   【虾壳高汤的熬煮过程】:   1.生姜一片切丝,大蒜一瓣切末。   2.锅里放入适量食用油,放入生姜丝和蒜末煸香。   3.放入虾壳和虾头煸制,一边用铲子轻压虾壳和虾头,直到虾壳变红锅里出红油。   4.往锅里倒入400ML冷水,大火熬煮。   5.煮到水开,用漏筛撇掉水面的浮沫,继续熬煮。   6.煮到汤汁浓白,用漏筛把虾壳和虾头捞出,留下高汤备用。   【竹荪鲜虾豆腐海带汤的熬煮过程】:   1.北豆腐100克切丁。   2.海带结用清水冲洗干净。   3.北豆腐丁和海带结放入虾壳高汤中,熬煮10分钟。   4.去壳的虾仁放入锅中。   5.竹荪提前用淡盐水水浸泡10分钟,去掉菌盖和菌网留下菌柄,菌柄用流水反复冲洗几次,放入烧开的米醋或白醋水中焯烫5秒捞出。   6.处理好的竹荪菌柄放入锅中。   7.大火煮制5分钟,至虾仁变红,竹荪很容易熟不需煮太长时间。   8.生菜掰成一片片的菜叶,用清水洗净沥干水分。   9.生菜叶放入锅中,根据个人口味撒入适量食盐即可。
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