草莓控的最爱,草莓水果挞的食谱做法及草莓水果挞的图片 草莓水果挞图片 美厨邦 2.png 3.png 4.png 5.png 1.png   迷你水果挞的图解做法   黄油 50克  细砂糖 30克   低粉 100克  蛋黄 1个   水 少许  盐 少许  香草精 少许   牛奶 130克  细砂糖 30克   蛋黄 2个  低筋粉 5克  玉米淀粉 3克   香草精 少许  草莓 几个  杏仁片 少许  彩糖粒 少许   迷你水果挞的做法步骤
#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:1
  1   制作挞皮:(主料中标注的部分,可做十几个的量,冷藏可保存数天)黄油50克用擀面杖捣成泥状,在室温下用手稍抓软。将砂糖50克和少许盐过筛,和少许香草精一起,倒入拌匀。
#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:2
  2   分次加入1个蛋黄拌匀。
#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:3
  3   直至成均匀的奶油状,分两次加入2勺水,揉至光滑
#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:4
  4   筛入100克低筋粉,轻揉成团,以免出筋。
#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:5
  5   洒少许干粉(分量外),稍拍平,用保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。
#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:6
  6   擀成3毫米厚,盖在涂了黄油(标注的分量外)迷你菊花模中。压断边缘多余部分。整理边缘向上稍内凹,用叉子或滚孔轮刺出气孔。
#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:7
  7   内芯放少许黄豆或其他重物,以免烤的时候底部鼓起。入预热好的烤箱中层,上下火160度烤10分钟左右
#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:8
  8   取出晾凉,脱模。
#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:9
  9   烘烤的同时,制作卡仕达酱:(辅料中标注的分量,可做两个)将蛋黄和细砂糖倒入盆中,快速搅拌至微微发白。
#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:10
  10   在盆中加入过筛的玉米淀粉和低粉,彻底拌匀
#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:11
  11   将牛奶倒入奶锅,小火加热后,分次倒入上一步的盆中,搅拌
#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:12
  12   继续边小火加热,边不停搅动,直至呈粘稠状
#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:13
  13   倒入大盘中摊开冷却
#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:14
  14   装入剪口的裱花袋中,挤入挞皮中。各种水果切片,摆在上面装饰即可。   小窍门   1. 挞皮可冷藏保存数天,也可用来制作洋梨塔和苹果塔等。   2. 卡仕达酱可用打发的淡奶油代替。淡奶油打发前后均需冷藏。   3. 表面的水果装饰可依据个人喜好酌情调整,黄桃等水果罐头沥净水分后也可以用于装饰。   4. 挞皮口感偏甜,卡仕达酱口感适中,加上水果甜度刚好。   使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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