龙虾刺身怎么拼盘,龙虾刺身拼盘图片大全及其做法介绍。 龙虾刺身拼盘图片大全 美厨邦 2.png 3.png 4.png 5.png
龙虾刺身鱼生拼盘
  龙虾刺身鱼生拼盘怎么做   相关食材:   针鱼  金枪鱼  鲷鱼  虾  白萝卜  三文鱼  萝卜  龙虾  比目鱼  沙丁鱼   章鱼  海胆  菊花   龙虾刺身鱼生拼盘的做法步骤
龙虾刺身鱼生拼盘
  下面我介绍一下日式刺身的食用相关凯发国际:   鱼生材料选择和安全   作为生吃的食物,细菌和寄生虫是大忌讳。过去没有冰箱的日子,只有日本沿海的居民才能吃到刺身,内陆居民是没有这个口福的。新鲜海鱼捞起后立刻宰杀低温深冻(FDA规定零下三十五度度15小时以上,零下二十度冻七天以上),才可以杀死寄生虫和虫卵。另外,在淡水河流洄游过的鱼,因寄生虫太多也不适合做鱼生,三文鱼一定要饲养的而不是野生的。一定要买包装上注明有sashimi或者sushi级别的生鱼肉才行,我只敢买日韩店的产品。吃刺身的时候配日式蘸料和饮酒,都有利于杀菌。   刀法和摆盘   鱼生的切法有讲究,通常是2.5cm宽,4cm长,0.5cm厚。摆盘的时候,最下层是碎冰,然后铺上切的细细的白萝卜丝,或者紫苏叶子,再放上鱼片。   刺身食用礼仪   吃刺身也有讲究,调料一般是酱油加上日本山葵或者姜末。以前我介绍过山葵和芥末的差别, 点这里看究竟。刺身的调味和食用礼仪与鱼生寿司不一样,要特别注意。   第一步:小碟子里倒入日本酱油,不要倒太多,否则蘸食时会溢出来。
龙虾刺身鱼生拼盘
  第二步:山葵或者姜末用筷子另放一边,千万不要把酱油与之混合!
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  第三步:轻轻将鱼生片的一面蘸少许酱油,如果鱼生上有山葵,可将鱼生片卷起,以免山葵和酱油混合。   装饰用的萝卜丝和紫苏叶,还有海苔可以和鱼生片一起吃或者蘸酱油后吃。
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  不同鱼生食用顺序:   鱼生分赤身和白身两种。   洄游鱼类的肉一般是红色的,比如金枪鱼和沙丁鱼,三文鱼,鲣鱼,旗鱼等等。味道比较重,口感甜。不洄游的鱼比如鲷鱼、比目鱼、鰤鱼、针鱼、鲽鱼,一般都是白肉,味道清淡。鱼身体不同部位的脂肪含量不同,口感也不同,含脂肪多的部位,入口即化,是最美妙的。一般来说,先吃白身鱼,口感清淡,再吃赤身鱼。再吃贝类,海胆等等。   常见鱼生种类和名称(日本旅游局官网)
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  材料:   刺身料: 活龙虾,sashimi级别的三文鱼,金枪鱼(两种),yellowtail(鰤鱼),鲔鱼,煮熟章鱼手,海胆,虎虾   配料:日本酱油,山葵酱,日本姜片,萝卜,碎冰(矿泉水制)   装饰料:紫苏叶,箬叶,菊花,绿隔草   做法:   1. 龙虾从头部切开,取出尾巴肉,切成小块。放于冰上备用。   2. 鱼块分别按要求切片备用。放于冰山。   3. 萝卜挂细丝备用。   装盘:   1. 浅盘铺满碎冰,配上萝卜丝丝。   2. 按颜色搭配铺好鱼生片和龙虾,鱼生之间用叶子隔开。   准备好酱油,山葵酱,姜片,和日本酒。   可以开动了!龙虾壳子可以煮火锅或者高汤。。。别扔了。。。   需要提醒的是,很多鱼生脂肪含量很高,需要控制量。。。   【做法图解】
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