鲜海带没有煮烂很硬怎么办?美厨邦教你如何把鲜海带煮熟烂的窍门。
鲜海带怎样才能煮烂 美厨邦
        把鲜海带煮烂的窍门   最复杂的煮法:在煮海带之前先把海带隔水蒸上半个小时再去煮,这样海带一煮就烂了。因为蒸完后的海带已经是半生半熟了,所以煮起来要不了多长时间,但是这样做有一个缺点,那就是麻烦又费时。   最方便的煮法:在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡,水里面加点醋,泡上1个小时左右再进行煮,那样也能很快煮烂。这种方法比较简单便捷,非常适合使用。   最科学的煮法:在煮海带的过程中可以放一些菠菜,这样也会很快煮烂。因为菠菜中含有草酸,可以使海带快速变软,更容易煮烂。这种方法效果比较好,缺点就是可能会影响口味。   一、干海带怎么煮容易煮到软烂   方法一:把捆着的海带捆解开,放在蒸笼里隔水蒸半个小时,再用水浸泡一个晚上。因为蒸完后的海带已经是半生半熟了,所以煮起来要不了多长时间。   方法二:在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡,水里面加点醋,泡上1个小时左右再进行煮,那样也能很快煮烂。这种方法比较简单便捷,非常适合使用。   方法三:在煮海带的过程中可以放一些菠菜,这样也会很快煮烂。因为菠菜中含有草酸,可以使海带快速变软,更容易煮烂。   干海带和鲜海带有什么区别   一:外观区别   海带是褐藻,自然的颜色是黄褐色的。干海带褐色比鲜海带菜要更深一些。海带是褐色越深越好,越厚实越好,沙杂越少越好。绿色的海带是经加工的,也不需要加色素,鲜海带用热水烫过后即显翠绿色。买鲜海带时,要靠近鼻子和眼睛,闻闻有没有熏眼和刺鼻的味道,如果有,不要买,可能用甲醛作过保鲜处理,对人体有毒害。   二:食用方法区别   食用干海带前,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸三十分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。而新鲜的海带,最好是不要用淡水洗,直接要锅里蒸烂,然后再拿出来洗净,凉拌或炒肉丝。如果要储藏海带,那么就把新鲜的海带晒干,然后就可以储藏了,只要不被潮湿就可以保存一两年没事,吃的时候用淡水泡半天就可以。   好了,看到这儿,您对干海带和鲜海带的区别有所认识了吗?其实不管是鲜海带还是干海带,其本质都是一样的,干海带是鲜海带的衍生物,其目的的为了方便存储,所以您在购买方便的前提下,不需要为选择干海带还是鲜海带而纠结,因为他们的营养价值都是一样的。   鲜海带的做法大全   豆芽海带丝   海带:含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素,还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿,显著降低胆固醇。但需要注意的是,海带性寒,脾胃虚寒者忌食。   原料:   海带100克、豆芽100克、胡萝卜1只、青椒1只。   调料:   盐、生抽、醋、香油、糖适量。   做法:   1、将海带清洗干净在清水里浸泡2-3小时;   2、锅中烧水将海带煮15分钟捞出,晾凉后切成丝;   3、豆芽快速焯水捞出过凉水,胡萝卜、青椒切丝待用;   4、在海带丝、豆芽、胡萝卜丝,青椒丝里调入盐、生抽、醋、糖、香油拌匀即可。   香糟毛豆海带丝   原料:   毛豆、海带、香糟卤。   做法:   1、 新鲜毛豆连壳煮熟之后,剥出毛豆仁;   2、 海带洗净泡发,煮熟后漓干切细丝;   3、 将毛豆仁和海带丝放入容器中,加入适量香糟卤拌匀,加盖放入冰箱冷藏4小时即可食用。   芋头海带炖鸭   做法:   1、鸭肉切块,芋头切块一起放入料酒,葱姜,佐料腌制两小时。   2、海带泡开,我家经常买来海带洗净凉在阳台,随时吃随时拿,晒的比较干,用手一搓就裂开了,省了泡开以后再切,呵呵!   3、锅中放少许油翻炒芋头和鸭肉三分钟,把炒过的材料以及海带放入高压锅加水没过材料,上气后压15分钟就好。   吃到嘴里芋头都化开了,鸭肉,海带都软软的,好香!   翠绿的海带安全吗?   海带是生活中食用量非常大的一种褐藻。它营养价值丰富,最大的特点就是含碘比较丰富,meichubang.com每100g干海带含36240ug的碘。因此,海带具有防治碘缺乏症的作用。海带中所含膳食纤维远高于一般的蔬菜,属于高膳食纤维、低脂肪食物。研究证明膳食纤维对肥胖症、高血压、糖尿病、结肠癌有预防作用。海带的钙含量也比较高,每100g海带含348mg的钙,因此,常吃海带,常晒太阳对钙的补充也是非常有帮助的。海带还含有维生素以及甘露醇、褐藻酸、褐藻淀粉等活性物质,这些活性物质具有降血脂、防止动脉硬化、排出重金属等作用。   海带营养价值和保健作用不断被了解后,也就成了餐桌上的常客。选择优质安全的海带就成了市民关注的焦点。目前市场上的海带通常有墨绿色的、褐绿色的和翠绿色,面对不同颜色的海带,市民该如何选择呢?
分类:
相关
热门