海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉,从营养价值来看,是一种保健长寿的食品。那么怎么吃海带营养价值高呢? 很多人喜欢吃海带,但是又怕干的海带不容易煮的熟烂,别怕!美厨邦教你如何搞定干海带。   干海带怎样才能煮烂 美厨邦   海带怎么一煮就烂窍门   分享几种方法
  第一步   用淘米水泡发海带;   用淘米水,就是洗过米之后的水。这种水是呈碱性的,因为洗掉了米表皮的营养物质,所以可以用来直接的进行植物的灌溉,会有很好的作用;而且淘米水的分子可以很好的分离油垢可以清理碗筷以及去除案板上的异味,还可以洗掉菜板上的铁锈等等功效。   第二步   在煮海带时加少许食用碱或小苏打,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净即可。   第三步   把干海带放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。   第四步   多泡一段时间,煮的时候加几滴醋。   在烹饪时先将海带洗净切成所需用的形状(丝或块),再放入开水中加少许(通常6、7滴即可)食醋煮5、6分钟捞出,经过这样处理的海带无论是炒着吃拌着吃或是炖汤,都非常容易煮烂(再不会感到咀嚼困难),同时也除去了腥味,口感特别好。   海带再用淘米水泡过之后,它不仅仅能够加强营养而且在进行煮制的时候还可以更好的提升海带的口感。多吃海带还具有抗癌防癌的作用哦,相信大家学会了制作可以煮烂的海带是不是会选择一直吃凉拌海带丝呢?   还有一种方法可以让海带一煮就烂哦,一起去看一下吧。     海带到底怎样才能一煮就烂呢?海带怎么做好吃呢?其实要想海带一煮就烂是非常简单的,当然在煮海带之前的准备工作也是必不可少的哟。我们在煮海带之前首先要将海带浸泡一段时间,如果是时间比较赶,那么小编建议你可以用淘米水来浸泡海带,这样可以加速海带的软化时间,如果没有淘米水,也可以在浸泡海带的水中加一点盐,或者是一点干淀粉。   准备工作做好之后,也就是海带泡发好后需要把它清洗一下,洗去上面的杂质。最后一步也是最关键的一步就是煮海带了,煮海带这一步当然也是马虎不得的,煮海带的时候最好是冷水下锅(这样煮出的海带不腥,没有腥味),然后再在煮海带的水中少加一点醋,待水烧开后再用大火煮10分钟,海带就能很快的煮烂了。   像这种生活中的小窍门我们掌握了之后可以节省许多时间,特别是对于一些家庭主妇来说帮助是很大的。怎么样,通过上述讲解,相信大已经掌握了海带怎样一煮就烂的窍门了吧,下次煮食海带的时候别忘了试一试哦。   人们在吃海带时,往往因方法不当而影响制成海带菜肴的质量,造成许多人不喜欢吃。这是因为很多人习惯先用清水将海带泡开,再去炖煮,炖煮了一个多小时,咀嚼它时仍有硬邦邦的感觉。那么海带怎么做最好吃呢?   其实,食用海带正确的做法是将海带洗净后,放在蒸锅里蒸半个小时,再用清水泡上一夜,它就会变得又脆又嫩,炖、炒或凉拌时,再稍滴几滴醋,菜肴质感就与上述大不一样了。   另外,下面这种方法也可以让海带变得更好吃哦。   用淘米水泡发海带,或在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但不可过多,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,然后捞出即可食用。         海带的营养吃法大全   凉拌芝麻海带   芝麻配海带营养最丰富,这两种食物搭配,不仅能美容,还有延缓衰老的作用。凉拌芝麻海带是一道非常有营养的爽口凉菜。   先将100克芝麻去杂质,淘洗干净,放入锅内,用小火慢慢炒,当炒至芝麻发香时,出锅晾凉。350克湿海带洗净切成丝。旺火蒸海带丝15分钟后出锅晾凉,放入味精、醋、糖、橄榄油拌匀装盘,撒上芝麻,拌匀即成。   健康提示   1、海带买回来后应尽可能在短时间内食用   如果不能食用完,应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中,因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响,它的营养成分会有所降解,相反,微生物会不断繁殖,有害成分也会不断增加,这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。   2、在食用海带时,应该用水浸泡,并不断换水,一般浸泡6小时以上   如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明它已经变质了,就不能再食用。   冬瓜海带汤   将冬瓜去皮洗净切成块,海带用温水泡30分钟后,清洗干净切成条,锅中底油,油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟,加入适量清水,大火烧开10分钟左右,然后加盐鸡精调味即可。   萝卜海带汤   白萝卜洗净去皮,切成片。海带洗干净,切成细丝。炒锅置火上,加入清汤,放入萝卜片、海带丝,胡椒粉、酱油、醋、精盐调味,烧至萝卜、海带入味,起锅盛入大汤碗中即可。   肉丝海带汤   把海带温水泡软,沥干水分;菠菜洗净切段;姜洗净去皮,切丝备用。猪里脊肉洗净,切丝,放入碗中加入盐和淀粉拌匀并腌10分钟备用。汤锅中倒入高汤煮开,放入海带、姜丝煮滚,加入猪肉丝盐煮熟,再加入菠菜稍煮片刻,熄火,淋入香油,即可盛出。   排骨海带汤   猪排洗净,斩成约2.5厘米宽的方块; 海带用清水浸泡后洗净,切成2厘米见方的条,再打成结,meichubang.com锅内加入开水,放入排骨烧沸,撇去浮沫,加入葱段、姜块、料酒、海带结,加盖后转小火炖3小时; 炖至排骨酥烂,拣去葱、姜,放入精盐、味精调味,盛入碗内即可。   肉丸海带汤   海带洗净切成切条打成结; 半肥瘦肉先切片,然后剁碎成蓉;葱洗净切碎,姜剁碎;鸡蛋磕破,只取蛋清;把肉蓉、姜、葱蓉、蛋清装在大碗里,放入1汤匙生抽、半汤匙油、半汤匙淀粉和适量盐,拌匀。搅拌时要往一个方向。煮沸清水,用手将适量肉馅团起,轻轻从虎口挤出,成肉丸,放入水中,接着做下一个;煮开后放入海带结和金针菇,再加盖煮约10分钟,放盐调味即可食用。   豆腐海带汤   豆腐切小块,海带洗净切丝,姜切丝;葱切末。锅中加水煮开,放入豆腐、海带,加入姜丝和盐煮一会儿,最后撒上葱花末滴几滴芝麻油,即可盛入大汤碗中端上桌。   木耳排骨海带汤:将排骨洗干净,锅中放入足量的清水,并将洗净的排骨放进去,用中火煮。开锅后用汤勺去除血沫,放入葱段、姜片,小火炖1小时。将泡发的木耳择好,洗净,用手撕成小块。海带结洗净备用。待一小时后,排骨汤已浓。将木耳和海带倒入骨头汤中,小火炖30分钟,最后加入盐调味即可。   鸭肉海带汤   老鸭清洗干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用;将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可;水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入姜、蒜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂,加入盐、鸡精调味即可。   猪蹄海带汤   海带泡好洗净;把海带结备用,新鲜的猪蹄用柴火把皮烧一下,洗净斩块备用;姜切片;砂锅放入凉水;把斩块的猪蹄洗净放入砂锅内;加姜片,花椒四五粒;滴上几滴白醋大火煮开,盖上盖转小火炖一小时,再放入海带炖20分钟,最后加盐,胡椒粉调味即可。   绿豆海带汤   绿豆用清水先浸泡2小时,海带切成丝,锅中加水煮开,放入绿豆,海带,煮约1小时,加入冰糖,再煮约5分钟即可。   干海带的食用禁忌   第一,患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。   第二,在吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。   第三,怀孕期间和哺乳期间不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。   干海带怎么保存   一般来说,干海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完,应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中,因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响,它的营养成分会有所降解,相反,微生物会不断繁殖,有害成分也会不断增加,这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。   需要注意的是,无论是干海带还是处理过的海带,夏季一定要放在冰箱内,否则影响品质和口感。   干海带的保质期是多久   很多人都喜欢买一些海制品储存,方便食用,例如干紫菜、干海带等,一些人认为干海带和其他海产品一样,可以长时间贮存。其实,一般家庭购买的海带以淡干海带为主,其保质期一般在半年到一年。因此,干海带买回来后应该尽早地食用完。时间一久,不仅会影响口感,可能也会导致食用后身体不适。   在食用海带时,应清洗干净后,根据实际情况用水浸泡,并不断换水,一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明它已经变质.
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