很多人不知道如何干的海带又软又烂?美厨邦教你不同干海带做法的软烂窍门。
干海带怎样煮又软又烂 美厨邦
  制作干海带的熟烂生活窍门   一、淘米水法   在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软。   二、加醋窍门   煮海带丝的时候加入适量的白醋,不仅能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容易煮软,颜色也好看,喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜,海带更易烂。   三、干蒸窍门   把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。   四、适度法则   煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下,如果软了就立即把剩下的海带捞出,meichubang.com因为海带煮的时间过长会变硬。   五、干蒸窍门   把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。   小编建议:在食用海带时,应清洗干净后,根据实际情况用水浸泡,并不断换水,一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明它已经变质了,就不能再食用。   干海带怎么做好吃   干海带鲑鱼捲   材料:干瓢适量,盐适量,昆布5片,新鲜鲑鱼片200公克,煮汁A:600㏄,醋1小匙,米酒38㏄,煮汁B:50㏄,鲜美露60㏄   做法:   1、干瓢先以水沾湿,再用盐搓洗过后洗净备用。   2、干海带先以湿布稍作擦拭,再泡入水中,使其还原并软化。   3、新鲜鲑鱼片切成长条状,放置在作法2的昆布上捲起,并以作法1的干瓢打结固定后备用。   4、将煮汁A混合煮至滚沸后,加入作法3的材料以小火煮至锅中汤汁剩下1/2后,再加入煮汁B煮至汤汁略收即可。   干海带豆腐海鲜味增汤   材料:干海带,虾米,豆腐,日式味增or韩国大酱,蔬菜,海参,扇贝柱,虾仁,香菇,白芝麻,香葱。   做法:   1、將干海带放入高汤煮沸,味增用少许高汤化开,倒入锅里。   2、放入豆腐、海鲜、香菇小火煮。   3、待水滾,加入蔬菜,煮一分鐘。加入香葱、芝麻即可上桌,可以根据个人口味调味。   干海带要怎么挑选   冬季养生保健,自然少不了用干海带来煲汤或者熬粥。干海带是新鲜海带的干制品,在很多干货店都能买到,但是很多人却不知道干海带要怎么挑选?下面我们一起来了解一下!   1、在挑选干海带的时候,海带卷打开,看看海带是否完整,叶片是否厚实。如果海带很小并且很碎,那就不要买了。   2、在挑选干海带的时候,要看看海带上是否有小孔洞,或者是大面积的破损,如果有,就说明海带在长时间的储存过程中,有被虫蛀或者是发霉变质的情况。   3、在挑选干海带的时候,要看干海带的表面有一层白色的粉末,如果没有或者是很少,就说明是陈年旧货,建议不要购买。   4、在挑选选择干海带时,还要看海带的颜色,海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色,应停止使用,以免影响身体健康。   干海带的营养价值      海带的营养价值毋庸置疑,它是众所周知的含碘大户,常吃海带不仅能补充人体所需的碘元素,还能预防“大脖子”病。干海带是由新鲜海带晒制而成的,那么干海带的营养价值是否与新鲜海带一样呢?下面我们一起来了解下干海带的营养价值!   1、我们都知道,海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。   2、干海带上面一般都会有一层白霜,这层白霜就是甘露醇,海带含有的甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。   3、值得一提的是,干海带含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。经常食用海带头发会乌黑发亮。   干海带的功效与作用   一、预防甲状腺肿   海带含碘和碘化物,有防治缺碘性甲状腺肿的作用;   二、降压降脂   海带中含有的氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压;海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄;   三、消肿利尿   海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用;   四、预防心脑血管病   海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,减少血管硬化。因此,常吃海带能够预防心血管方面的疾病;   五、预防乳腺增生   海带中大量的碘可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患。
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