想必很多人路过小吃店门口,看到烤箱上转动的香肠被它的香味吸引,忍不住口直流。那么香肠是怎么做的你知道吗?美厨邦带你科普一下各种烤箱烤腊肠的不同制作方法。 如何用烤箱烤腊肠 美厨邦   烤箱版烤肠   主料   成品台湾烤肠8根 油适量   烤箱版烤肠的做法步骤   1. 烤肠从冰箱拿出解冻
烤箱版烤肠的做法图解2
  2. 将解冻的烤肠摆放到铺有锡纸的烤盘上,刷适量油在烤肠表面,放入烤箱中层,200度烤5分钟后将烤肠翻动再刷一层油在表面,继续烤7分钟
烤箱版烤肠的做法图解3
  3. 将烤好的烤肠摆到盘里,撒上辣椒粉,味道棒极了!我和老公的最爱! 2.png   自制台湾香肠(懒人烤箱风干)   用料   猪肉 2.5斤   台湾香肠调料 100克   凉白开 50克   玉米淀粉/生粉 40克(可不加)   白酒 1克(可不加)   羊肠衣 4-5根(看肠衣长短)   自制台湾香肠(懒人烤箱风干)的做法   准备好材料 猪肉搅成肉馅状(妈妈买了现成的肉馅,油肉:瘦肉比例3:7或者2:8都可以,看个人口味)可以留个半斤左右猪肉切成小丁拌入肉馅中 这样做出来的香肠口感比较好猪肉馅里加入台湾香肠调料、玉米淀粉/生粉、凉白开、白酒,用筷子搅拌均匀,搅上劲后放置一旁腌制30分钟。腌制肉馅的时候清洗肠衣。包装的肠衣是用盐腌着的,灌肠前将肠衣冲洗干净并且泡软。开始灌肠。先在灌肠器中加入肉馅,然后将肠衣套在灌肠器的漏斗口处。有了肉馅中油的润滑 肠衣会好套很多(如图所示)
自制台湾香肠(懒人烤箱风干)的做法 步骤4
  肠衣一头打死结,然后开始灌肠可以一次性将肉馅都灌好一整条肠衣,然后一节节用棉线扎好,也可以灌一节扎一节。灌肉馅不要用手去将肉压紧实,一不留神肠衣就会破,我用的是羊肠衣比较薄,稍微压紧了就会破。当然有大面积空气进去需要尽量压出来 可以用牙签在有空气处扎个小孔排气。风干前用牙签在每节香肠上都扎点小孔 不用太多 尽量扎在有空隙处我的懒人办法就是不想风干一天 就用烤箱热风模式40度放进去风干2小时 放在网架上风干,1小时后拿出来翻面。每小节香肠要有间隔 不要粘连在一块
自制台湾香肠(懒人烤箱风干)的做法 步骤8
  如果为烤箱风干后的形态
自制台湾香肠(懒人烤箱风干)的做法 步骤9
  接下去我就直接烤着吃了。上下火180度25分钟,放在网架上烤,下层放个接油的烤盘,懒得洗烤盘就在里面铺层锡纸。
自制台湾香肠(懒人烤箱风干)的做法 步骤10
  小贴士   1.想要香肠颜色好看点就加点红曲粉5克左右。   2.吃不完的香肠直接放冷冻,不是冷藏(除非你第二天接着吃)。   3.不想烤着吃就用平底锅煎一下,不粘锅是不需要放油的(第二天我婆婆试过了)。   4.肠衣和调料包某宝上都有的,都是买肠衣就送灌肠器的。   自制烤香肠
自制烤香肠的做法
    用料   猪肉 1000g   大蒜 2头   盐 10g  糖 9g  蛋清 2个  料酒 微量   自制烤香肠的做法   将肉剁成肉泥,并将蒜捣成泥和肉混合在一起
自制烤香肠的做法 步骤1
  将盐、糖、蛋清、料酒等和第一步搅拌均匀待用
自制烤香肠的做法 步骤2
  将矿泉水瓶口剪下来,肠衣一头系好,另一头套在瓶口,将调好的肉馅从瓶口装入肠衣,根据自己喜欢的长度用绵绳系好。(一定要用牙签在有气泡的地方多扎针眼,否则会爆破的)
自制烤香肠的做法 步骤3
  烤箱250度,30分钟,具体根据自己烤箱情况而定。也可以上锅蒸,但无论怎么做都要扎眼~
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