在家怎么自己做面包好吃又营养呢?美厨邦小编推荐多款烤箱烤面包的家常做法分享。
烤箱烤面包最简单做法 美厨邦
  【紫薯面包卷】用料:260克高筋面粉, 115克低筋面粉, 4克酵母, 35克糖, 4克盐, 150克牛奶, 65克鸡蛋液, 55克蜂蜜, 25克黄油, 适量紫薯。做法: 1. 将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展; 2. 收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷; 3. 取出面团,排气,分割成4个,滚圆,中间发酵20分钟; 4. 再次揉圆面团,擀成长椭圆型,把紫薯泥铺上面,卷成卷,排入烤盘里,进行最后一次发酵至两倍大; 5. 表面刷蛋液; 6. 烤箱预热175度,烤至上色后,加盖锡纸,共需时间约20钟。
  【蛋黄面包】面包原料:高筋粉250克,酵母1小勺,白砂糖40克,盐3克,鸡蛋25克,奶粉10克,水115克,黄油20克; 装饰材料:芝麻、鸡蛋、沙拉酱、海苔、肉松。 做法: 1、把所有材料(除黄油)放进厨师机揉成面团,揉至面团光滑,加入黄油继续揉面至扩展阶段,放容器里发酵至两倍大,沙拉酱和肉松拌匀,海苔片剪成条状,鸡蛋打开,分离蛋清蛋黄; 2、拿出面团,排气,分割成50克每份,滚圆,松弛15分钟。面团压平,用擀面杖擀成圆形,翻面,包入沙拉酱肉松,收口后放入纸杯中二次发酵40分钟; 3、二次发酵完成后,在面胚表面刷一层蛋液,撒上芝麻,在面胚正上方挖一个小坑,将蛋黄放入(蛋清就留着做天使蛋糕吧),在蛋黄表面撒海苔装饰,最后挤上沙拉酱; 4、放入预热的烤箱中层,180度15分钟即可(根据自家烤箱调节)。
  【手工花环豆沙面包】用料:面包面团(高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15 克); 馅料(红豆沙125克)。 1、称好所有的材料并且准备好黄油(让黄油在室温下软化); 2、用后油法将面团揉至出膜,放在温暖的地方发酵; 3、将发酵好的面团均匀的分成五份,把豆沙也分成五份备用; 4、取其中一个面团,将豆沙放入面团中; 5、用面团将豆沙包起来,收口朝下; 6、用擀面杖将包裹了豆沙的面团擀成鸭舌状; 7、用小刀在鸭舌状的面团上面划四刀(注意两头不能切断咯); 8、轻轻的将面团拉长些,卷起来,放在温暖的地方进行二次发酵; 9、最后刷上全蛋液,放入烤箱180度15分钟!
  【蜂蜜杏仁面包卷】用料:130克高筋面粉, 60克低筋面粉, 3克酵母, 15克糖, 2克盐, 75克牛奶, 30克鸡蛋液, 30克蜂蜜, 15克黄油, 杏仁片 适量。做法:1. 将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,用面包机揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展; 2. 收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷; 3. 取出面团,排气,分割成3个,滚圆,中间发酵15分钟; 4. 取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄; 5. 由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下放纸杯里,排入烤盘里; 6. 进行最后一次发酵至两倍大; 7. 刷蛋液,撒杏仁片; 8. 170度,中层,约15分钟.烤至上色后,加盖锡纸哦。
  【三角红豆面包】用料:300g高粉, 20g白糖, 6g食盐, 4g酵母, 201g水, 20g黑芝麻, 少许红豆沙馅。 做法: 1 将面粉,酵母,白糖,盐和水,黑芝麻混合匀,搅拌至能拉出薄膜(或者到柔软有弹性即可); 2 放温暖处发酵至2倍大(我直接用玻璃罩子罩在面板上); 3 轻轻拍出空气,分割成60克每个,共九个; 4 滚圆松弛10分钟(盖保鲜膜); 5 取出一面团,轻轻压扁,用擀面杖擀成圆形,翻面后放入红豆馅,根据包糖角一样,收紧边口,使之成三角形; 6 放烤盘上二次发酵45分钟(分两盘防止粘连); 7 烤箱预热200度,烤制15分钟左右即可。
  【杏仁大面包】用料:200克高筋面粉, 20克白砂糖, 1个鸡蛋, 120克牛奶, 2克酵母, 20克黄油, 适量杏仁片。 做法: 1、原料中除黄油外所有材料揉匀至完全阶段,可拉出透明薄膜。盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大; 2、面团取出排气,分成四份,滚圆,盖保鲜膜饧发20分钟; 3、取一份,擀成牛舌状,从上至下卷起。稍微滚长一点。依次做好四个; 4、排入烤盘,放温暖湿润处发至2倍大。取出刷蛋液,撒杏仁片; 5、烤箱预热180度。中层,上下火,20分钟。上色后盖锡纸。 小贴士:鸡蛋留1/4刷面包表面。
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