一时兴起想要学做蛋糕,那么做蛋糕需要哪些工具呢?怎样做蛋糕美味又营养呢?感兴趣的话一起来看看吧!
怎样用烤箱烤蛋糕 美厨邦        做蛋糕要买哪些工具?   基本烘焙工具:   1)烤箱:建议您采用可以上下管加热,且有温度和时间刻度,容积至少在13升以上的家用电烤箱 。燃气烤箱也可。如果您的烤箱为华氏计量温度,可以运用此公式换算摄氏温度:摄氏=(华氏-32℃)×5÷9   2)烤盘:8寸烤盘一个。以下几种材质均可选用:玻璃、陶瓷、金属、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模。   3)打蛋器 :建议您采用电动打蛋器,手动式或台式均可,这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以,但对臂力和耐力,是一种近似疯狂的挑战。   4)筛网:用于过筛面粉,可使面粉在使用时不结块,因此在搅拌过程中不会形成小疙瘩,确保蛋糕的口感细腻。   5)橡皮刮刀:用于搅拌材料。容器底部多有角度,橡皮刮刀的刀面很有弹性,容易和容器內的表层密合,轻易就可以将材料刮起并搅拌。但购买时请您留意刀面的软硬度,软质的较易用。   6)秤:可以精确到克的弹簧秤或电子秤均可,这个工具可以保证蛋糕基本原料的准确配比,有了它,也可以说成功了一半哦。   7)量勺:量勺通常是一套4把。规格为1/4茶匙(tea spoon)、1/2茶匙、1茶匙和1汤匙(table spoon)。   1汤匙=3茶匙=15ml1茶匙=5ml1/2茶匙=2.5ml1/4小匙=1.5ml   8)分蛋器;用于分离蛋黄和蛋清。如果有把握,直接把蛋壳敲破,分为两半,来回倒,蛋黄和蛋清就可以分离开来了。   9)关于量杯,不同国家的量杯容量也不尽相同。台湾和日本常用的总容量一杯为200ml,香港、英国、美国加拿大为240ml,澳洲为250ml。因此,您在未来的西点操作中,如无法确定配方的来源地,为了确保配比的准确性,不建议您使用量杯做为主要测量工具。   10)烘焙纸:俗称油纸,在烘焙过程中起到防沾的作用。不建议大家用蜡纸 替代,因为蜡纸上面有一层薄薄的蜡面,当高温或是长时间烘焙时,蜡纸上的蜡会被焦化 而产生烟和异味。如没有油纸的话,在烤盘中均匀的抹上一层薄油,再均匀的筛上一层薄薄的面粉即可。   11)冷却架:用于戚风蛋糕倒扣冷却时使用,如果没有,可以用烤箱中的烤网替代。   说明:   **必须购买的工具:烤箱、至少一个8寸烤盘、打蛋器 、筛网、橡皮刮刀、秤、量勺。   **选择性购买的工具:各种材质和形状的烤盘、量杯、分蛋器、烘焙纸,冷却架。
  微波炉做蛋糕的方法   1、蛋黄和蛋白分开,面粉和泡打粉混合好。(做蛋糕一定要用低筋面粉,高筋面粉不适合做蛋糕)然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖、少许油混合搅拌均匀。面粉和泡打粉混合好后可以用打蛋的刷稍微搅一下,然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。   接着开始打蛋白了,先打一会,看到起一些泡泡了加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。   2、将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加,完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油,将完全混合好的粉浆倒进容器。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。   3、可以进微波炉了。这里需要注意一下,想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力,5分钟左右。5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。   4、微波炉做蛋糕就完成啦,接下来就是用奶油或水果装饰蛋糕了,如果嫌麻烦则可以直接食用。   
  平底锅蛋糕的做法   用料:鸡蛋3个,低筋面粉60克,白糖60克+10克,牛奶45毫升,油30毫升,盐1克,白醋或柠檬汁二至三滴;   做法:   1.将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中;先将蛋黄打散;   2.在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀;   3.分次加入油,拌匀;   4.加入牛奶,拌匀;   5.筛入低筋面粉;   6.用橡胶刮刀翻拌均匀,待用;
  7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡;   8.分三次加入糖:先加入三分之一(20克)白糖;meichubang.com   9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖(三分之一20克);   10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖(三分之一20克);   11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端直立或有少许弯钩;   12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中;   13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀;烘焙食谱   14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中;   15.断续翻拌均匀;
  16.平底锅内先垫入一层锡纸,再垫入两层油纸,然后将锅子放在火上烧热;   17.倒入蛋糕糊,将表面抹平,端起锅子敲打几次震出蛋糕糊里面大的气泡;   18.盖上锅盖,将锅子放在火上,小火,慢烤至蛋糕糊表面基本凝固;   19.准备将蛋糕翻面:先在蛋糕的表面铺上一张油纸;   20.然后将案板盖在锅子上,将案板连同锅子一起翻转,这时蛋糕连同油纸一起会翻落在案板上;   21.提起最下面的油纸,将蛋糕再次放入平底锅内;盖上锅盖,小火,继续烤至蛋糕熟透;   22.将熟透后的蛋糕取出,撕去表面的油纸,晾凉后切件即可。
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