很多人分不清 桂鱼和石斑鱼有什么不一样,他们属于是不是同一种鱼?美厨邦下面为您详细介绍。 桂鱼和石斑鱼的区别 美厨邦      按现有分类此两个物种不同科,桂鱼 即 鳜鱼 属于真鲈科 Percichthyidae 鳜属 Siniperca 淡水鱼类。   下图为 鳜鱼 Siniperca chuatsi ,俗称 桂花鲈、鲈桂、鳜豚、母猪壳、蘮鱼、锦鳞鱼
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  体较高而侧扁,背部隆起。口大,下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、meichubang.com口盖骨上都有大小不等的小齿,前鳃盖骨后缘呈锯齿状,下缘有4个大棘;后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞,鳞细小;侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分,彼此连接,前部为硬刺,后部为软鳍条。体黄绿色,腹部灰白色,体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块;自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。   而 石斑鱼 属于   鮨科 Serranidae 石斑鱼属 Epinephelus 海生鱼类(多达80、90种)
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  一般体呈长椭圆形,侧扁;头长大于体高;口尖,上颌骨后端达眼后缘下方;上颌前端有圆锥齿2对,两侧外列牙一行较大,内侧为绒毛齿;下颌齿疏松多行,排列不规则;犁骨与腭骨具细齿;前鳃盖骨边缘具弱锯齿,鳃盖骨有3个扁平棘;背鳍鳍棘部强大,与鳍条部相连;胸鳍宽大,位低;腹鳍位于胸鳍基部下方;臀鳍具3鳍棘,第二鳍棘强大;尾鳍圆形;体被小栉鳞;侧线完全达尾鳍基部。
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  桂鱼的营养价值及功效   桂鱼的营养极为丰富,富含高蛋白(含量为19.%)、低脂肪(含量为0.8%),并含有人体所必需的8种氨基酸。另外,桂鱼还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、核黄素、尼克酸、铁、钙、磷等。桂鱼性味甘、平,无毒,有补虚劳,益脾胃的功效。   桂鱼营养价值高之外,还有补充气血的作用,能令人精力充沛,有滋阴壮阳,养心安神的功效。中医认为,桂鱼味甘性平,有补五脏、益脾胃的作用,气血虚弱的人可以经常食用。现代医学认为桂鱼富含蛋白质,孕妇、肺结核病人可以多吃,以下是桂鱼的功效:   1、无病者常食桂鱼,可起到补五脏、益精血、健体的作用,为补益强壮的保健佳品。孕妇妊娠中期常吃桂鱼,可预防蛋白质的缺乏。   2、吃桂鱼有“杀痨虫”的作用,也就是说有利于肺病结核病人的康复。   3、桂鱼的胆有补充气血、益脾健胃的功效。   石斑鱼的营养价值及功效   1.石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。   2.鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。   3.石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素a、维生素d、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。   如何挑选石斑鱼   野生的石斑鱼肉质较为甜美,活动力高,鱼身颜色多变且花纹明显,不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通,不过个头大小一致、肉质较软,味道也很鲜美,价格则较为便宜。   购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实,分部也均匀,所以不论鱼头、中段或是鱼尾,吃起来滋味都不错,尤其鱼中段的部分,鱼肉鲜美又大块,整片烹煮或是切片、切块来做菜,都有很好的口感与鲜度,而鱼尾也鲜嫩肥美,适合整块烧煮。
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