桂鱼?桂花鱼?很多人分不清楚桂鱼和桂花鱼,那么他们是同一种鱼吗?  
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    桂花鱼别称:鳜鱼、季花鱼、花鲫鱼等,属鮨科鳜属。         体较高而侧扁,背部隆起。口大,下颌 明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿,前鳃盖骨后缘呈锯齿状,下缘有4个大棘;后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞,鳞细小;侧线沿背 弧向上弯曲。背鳍分二部分,彼此连接,前部为硬刺,后部为软鳍条。体黄绿色,腹部灰白色,体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块;自吻端穿过眼眶至背鳍前下方 有一条狭长的黑色带纹。          通过以上介绍我们知道桂鱼和桂花鱼是同一种鱼。   桂鱼的营养价值及功效   桂鱼的营养极为丰富,富含高蛋白(含量为19.%)、低脂肪(含量为0.8%),并含有人体所必需的8种氨基酸。另外,桂鱼还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、核黄素、尼克酸、铁、钙、磷等。桂鱼性味甘、平,无毒,有补虚劳,益脾胃的功效。   桂鱼营养价值高之外,还有补充气血 的作用,能令人精力充沛,有滋阴壮阳,养心安神的功效。中医认为,桂鱼味甘性平,有补五脏、益脾胃的作用,气血虚弱的人可以经常食用。现代 医学认为桂鱼富含蛋白质,孕妇、肺结核病人可以多吃,以下是桂鱼的功效:   1、无病者常食桂鱼,可起到补五脏、益精血、健体的作用,为补益强壮的保健佳品。孕妇妊娠中期常吃桂鱼,可预防蛋白质的缺乏。   2、吃桂鱼有“杀痨虫”的作用,也就是说有利于肺病结核病人的康复。   3、桂鱼的胆有补充气血、益脾健胃 的功效。   桂鱼的食用方法   上面介绍了桂鱼的营养价值及功效,那么桂鱼的烹饪方法有哪些,如何吃才更能发挥桂鱼的功效及营养价值呢?这里介绍桂鱼 最常见的食用方法,那就是清蒸桂鱼!   清蒸桂鱼   食材:桂鱼1条(约600克),鲜汤50毫升。   调料:姜10克,葱10克,料酒10毫升,青葱8克,芝麻油5毫升,酱油5毫升,盐4克,花椒1克。   做法:1、将桂鱼宰杀洗净,从鱼腹处去除背脊骨,再在鱼背两边各划三刀,成十字形;   2、姜 切成片,葱切段后拍破,与盐、料酒拌匀,码味20分钟 ;   3、花椒用清水泡软后和葱青叶一起压成细末。   4、将盐、鲜汤、鸡精、酱油、花椒、葱末、芝麻油放入碗中调匀成味汁。   5、将腌好的桂鱼装盘入笼,待鱼熟后出笼捡出葱姜,用旺火沸水蒸约7分钟,滗尽水,淋上味汁即成。   桂鱼的营养价值、吃桂鱼的好处   桂鱼的营养价值   桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。   每100克桂鱼可食部分含蛋白质15.5~19.3 克,脂肪0.4~3.5克,热量78~109千卡,钙79~206毫克,磷107~143毫克,铁0.7~5.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.10毫克,尼克酸1.9毫克。   吃桂鱼的好处   1、桂鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、meichubang.com益脾胃的滋补功效。   2、吃桂鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复;   3、桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。   4、可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。              美味桂鱼食谱   清蒸桂鱼   材料:桂鱼(鳜鱼、桂花鱼)1条,约600克,生姜4片,大葱2根,香菜(芫荽)1棵,胡椒粉少许,花生油1汤匙。   辅料材料:酱油1汤匙,鱼露1汤匙,糖1匙半。
辅料材料:酱油1汤匙,鱼露1汤匙,糖1匙半
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