鸡精是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。那么你了解鸡精保质期是多长时间吗?  
鸡精的功效与作用
         鸡精粉的保质期一般是1年时间左右。   鸡精的功效与作用   1、鸡精的来源   鸡精是一种调味料,它是以新鲜的鸡肉和鸡骨以及鸡蛋为主要原料经过加工提纯以后得到的一种复合型增鲜、增香调味料,它的用途与味精一样,但增鲜提味的效果比味精更加出色。   2、鸡精能补充营养   鸡精是一种营养在家的特殊调味品,它含有的大量的谷氨酸钠,也含有多种氨基酸和一些蛋白质与多种维生素,这些物质都是人体正常工作时的必须营养成分,人们食用鸡精以后可以快速这些营养成分吸收和利用,对增强身体素质有一定的好处。   3、鸡精能增加食欲   鸡精有很强的提味增鲜作用,它可以让食物的味道更诱人,能让人们的胃口大开,可以起到增加食欲的作用,对人类的食欲不振有一定的调理作用,另外鸡精中人多种氨基酸,这些物质可以直接作用于人类的大脑,可以提高大脑机能,增加脑细胞活性,适量食用可以提高记忆力。
  鸡精可以生吃吗   鸡精可以生吃,但是不要高温烹饪太久。不过这类调味品都是化学成分,尽量少吃吧   从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多。   鸡精可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用,尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制,其香气、滋味相互适应,令人食欲大开。
  鸡精可以用什么代替   香叶,花椒,肉桂是用来调香味的,而味精鸡精是调鲜味的。   味精鸡精暂时还没有什么可以代替,在烹煮到一些较鲜(多含谷氨酸钠)的食材,如海鲜、螺类等,可少放,或者不放味精鸡精,口感还是较鲜的。其实,味精鸡精不是你想像那么可怕,没必要找替品,只要不食用过量,不会危害健康的。味精的主要成份谷氨酸钠,在各种食材里广泛含有,它是人体每日所需的营养元素,缺了还不行呢。   鸡精吃多了有什么危害   第一:妨碍胎儿发育,令孩子出现畸形的情况   美国科学家在动物的身上做了实验,发现如果兔子每天连续性的每公斤吃25毫克的味精,那么将来怀孕之后会容易出现小产的情况,并且孩子也是具有一定的畸形或者是生长发育迟缓的情况。如果兔子没有吃味精,那么并不会出现畸形的情况。   第二:破坏遗传因子,影响孩子的生殖能力,并且在幼年的时候难以发现   通过实验我们发现,如果母老鼠每天都有吃鸡精,那么生下来的孩子都会出现内分泌失调的情况,并且这些孩子都会出现体重下降,以及睾丸或者卵巢初夏坏死的情况。所以说吃鸡精会导致肾上腺以及甲状腺重量减少,这就导致欠打脑垂体之内分泌的生长激素和促黄体发生素降低,严重影响了下一代的生殖能力。   第三:加重过敏性鼻炎以及过敏性哮喘   我国中医发现,很多患有过敏性鼻炎以及过敏性哮喘的患者,在停止食用鸡精一段时间之后,发现这些疾病都是不药而愈了。   第四:导致出现各种肥胖症   美国科学家在刚刚出生的小老鼠身上注射了味精,这些小老鼠长大之后都出现了痴肥的情况,也就是附睾脂肪垫重量增加,这就导致体内的细胞体积增大。另外,这一类的小老鼠体内较大型的细胞对于肾上腺素的脂解作用反映非常的差,大师对于胰岛素的抗脂解作用确是反映的非常厉害。专家认为,这是由于吃鸡精导致肥胖症的出现,因为鸡精会改变细胞中对肾上腺素以及胰岛素的反应,令体内的脂类成分增加。   第五:造成永久性脑部创伤   美国科学家通过实验发现,吃过鸡精之后的老鼠脑神经细胞纷纷坏死,并且坏死的比例和吃鸡精的数量刚好成正比。所以说吃鸡精的危害包括造成脑细胞死亡,令人类变笨。另外还发现了,如果鸡精和糖精一起服用,那么脑部受到损伤的可能性将加倍。   第六:破坏视网膜,影响视力   通过动物实验我们发现,如果给小老鼠的体内注射味精,那么老鼠的视网膜就会由于中毒受钝。如果注射越多的鸡精,那么视网膜中的神经枝状就会突起,然后神经细胞逐渐的坏死。   第七:造成恶心想吐的情况出现   科学家将鸡精水解之后和人造氨基酸一起注射进狗群之中,结果狗群纷纷出现了恶心想吐的情况。   第八:导致高血压   鸡精中含有大约百分之十三的钠离子,这就导致我们的身体之中吸收了太多的钠离子。味精会导致动脉紧张,并且味精还能够令心脏运动减缓,心脏的收缩幅度增加。也就是说,吃大量的味精容易导致我们的心脏停止运动。   第九:鸡精在高温之下会形成致癌物质   专家告诉我们,给孩子吃含有鸡精的食物是非常不安全的行为,甚至与是极端危险的。因为味精是一种神经性的传导物,也就是说鸡精在进入我们的体内就会变成一种物质,然后将刺激传送到另一个地方。导致在吃了即将之后感觉到晕眩、呼吸急促的情况。另外,日本科学家研究发现,味精在高温之下会形成致癌物质。   第十:造成猝死   日本科学家做过实验,小鸡如果每天吃含有百分之二点六的鸡精溶液,那么三天之内就会大部分死亡。在这些尸体之中,大部分的内脏以及肌肉都出现大量的白色物质沉淀。并且在死亡之前,小鸡在前一天或者半天会拒绝进食,然后慢慢的等待死亡,并且在死亡之前无法站立。
  鸡精可以代替味精吗   原则上来说,鸡精是可以用味精来代替的。   原因在于:   鸡精中有40%的成分来源于味精,并且,在用鸡精调味的时候,不仅起到了味精的作用,还起到了它自身的一个作用——综合调味剂。   不过要知道的是,鸡精中含有一定的盐分,在用它烹饪食物时,尽可能少的放盐或者是不放盐。   并且,无论是使用鸡精还是使用味精,都不宜高温烹饪,容易产生致癌物质,尤其是味精。   还需要注意,鸡精和味精都不宜食用过多,尤其是老年人和患有高血压、肾病、水肿的人
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