什么鱼适合做烤鱼?教你美味烤鱼的制作方法
烤鱼用什么鱼好吃 美厨邦
    洋葱土豆烤鱼   原料:草鱼1条、生姜1块、花椒适量、洋葱半个、土豆1个、青蒜半根、豆腐皮2张、金针菇1袋、香菜少许、盐适量、食用油少许、老干妈酱3勺   洋葱土豆烤鱼的做法   1、草鱼先收拾干净后,沥干水份,背面上随意横切几刀加入姜丝、花椒和少许盐腌制15分钟左右
洋葱土豆烤鱼的做法步骤1
  2、将腌制好的鱼放入垫好锡纸的烤箱烤盘上,提前预热好烤箱,200度烤30分钟
洋葱土豆烤鱼的做法步骤2
  3、鱼在烤的过程中开始准备配菜,土豆去皮洗净后切条、青蒜切片、豆腐皮切段,洋葱切段,所有食材切好后,锅中倒入适量油,将食材放进去,中火慢慢翻炒至6成熟左右,加入老干妈和少许盐翻炒均匀关火
洋葱土豆烤鱼的做法步骤3
  4、鱼烤至表面微黄后,从烤箱中取出,将炒好的菜平铺在鱼身上
洋葱土豆烤鱼的做法步4骤
  5、再次放入烤箱中,烤10分钟左右即出,撒上香菜
洋葱土豆烤鱼的做法步骤5
   
  烤鱼简介:   烤鱼是指通过热加工对鱼类进行烹饪的一种方法,现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。烤鱼,一种发源于重庆巫溪,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。   菜品特色:   提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一   样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了 烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任 何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。   营养价值:   2006年,川式烤鱼在北京大行其道,在簋街,川式烤鱼的风头盖过了传统的麻辣小龙虾和鸭脖子,成为簋街最流行的菜品。而簋街向来是北京民间美 食的风向标。但是在7月份,北京《华夏时报》以暗访的形式,刊登出了“簋街首家烤鱼店回收残料烹制隔夜死鱼”等一系列文章,直指烤鱼中的猫腻。烤鱼和回收 油,食品卫生问题凸现出来,烤鱼的风光大减。   其实,切不说回收油的问题,烧烤本来就不是健康的烹调办法,但就因为它的美味,惹来全国一片流行,既然割舍不掉,那就要学习一点点食物的营养搭配,让美味之余,健康离我们更近一点。   鱼在高温下灼烤的时候,会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里,还发现有致癌物质。一般在烤鱼时,表面温度大约为200℃~250℃,中心部分 为100℃左右。这种温度不会出现什么问题,但是当烤成焦糊状时,温度已经达到400℃以上,这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时,也有类似的情况。   这种危险,其实可以用食物搭配的办法加以避免,同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。   这是因为白萝卜中含有多种酶,不但能分解食物中的淀粉、脂肪,还可以分解致癌作用很强的亚硝胺,消除亚硝胺的致癌作用。另外,萝卜和柠檬都含有大量的维生素C,不但能使一餐中的营养素更加均衡,还有预防癌症的作用。   烤鱼的热量较高,而萝卜热量少,还富含膳食纤维,吃后可促进胃肠蠕动,并且易产生饱腹感。因此,吃烤鱼时多吃点萝卜泥,能避免摄入过多的热量,有助于减肥。
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