做面包需要什么食材 美厨邦
  面包的制作材料:   主料:小麦面粉500克   辅料:鸡蛋250克,酵母8克   调料:白砂糖70克,盐6克,黄油30克          做面包需要什么食材   面包的做法:   1. 取一小碗,放入30~35℃的温水10~15毫升,加入糖适量,制成5%的稀糖水;   2. 放入活性干酵母,拌匀后,静置5分钟,酵母溶液会发酵涨得比原来高些;   3. 鸡蛋磕在盛器里,打散,加水,加水量应减去酵母溶液的用水量;   4. 将和面水的温度调节在25~30℃。   5. 将面粉倒在盛器里,慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉,边加边搅拌,用双手推折卷揉;   6. 面团基本和好前,再放入黄油,继续搋透揉匀和成面团;   7. 面团和好的标志是:取一小块面团,用双手拉展,能形成光滑的薄膜;   8. 将其放在发酵盛器内,用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。   9. 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时,见面团发足胀大、表面略有下陷即可;   10. 将酵面下成10个或20个剂子,逐个揉透,取专用模具或烤盘;   11. 刷一层底油,把生坯装入,饧发15分钟左右,(可刷上一层蛋液或喷上一层水雾,省略亦可)。   12. 烤箱温度控制在220~240℃,把烤盘送进烤箱的中格,使上下受热均匀,烤制20~25分钟(先用底火,后用上下火,待顶面上色后,改用底火,烤至熟透)。   注意打蛋清的碗里一定不要有水。鸡蛋如果是刚从冰箱里拿出的,最好放到常温在打,这样更容易打成膏状。打蛋清是一个很煎熬的时段哦,请各位做好心理准备。不要小瞧电饭锅蒸面包,因为这不仅是做面包最简单的方法,而且还是基础哦。
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