蟹味菇有螃蟹的味道吗   美厨邦
  蟹味菇顾名思义就是有蟹的味道的菇类,想到这里相信很多人都食指大动了吧?在吃不到大闸蟹的季节里,是不是可以吃蟹味菇来解馋,一解相思之苦!   其实蟹味菇是北温带一种优良的食用菌。菌盖表面近白色至灰褐色,中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色,与菌柄圆弯生,密集至稍稀。蟹味菇,中文正名“真姬菇”,因它具有独特的蟹鲜味,故有人称它为蟹味菇;目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称“白玉菇”,深受市场欢迎,多为工厂化栽培。蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有”香在松茸、味在玉蕈”之说。可见蟹味菇在菇类世界也是拔得头筹的美味啊。蟹味菇有螃蟹的味道吗   早在七十年代,日本就开始人工栽培真姬菇首先成功,并取得专利权。近30年来这种菇的产量增加了20余倍,在日本已成为仅次于金针菇的重要品种。我国于80年代引种真姬菇,主要以盐渍菇出口日本。近年来规模逐渐扩大,已遍及全国,并实现工厂化生产。   蟹味菇(真姬菇)可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。 特别是凉拌,蟹味很足,可一饱口福。烹调的方法也极为简单,将鲜菇在沸水中滚一下,时间不宜太长,捞起装盆,待冷却后加米醋、姜末和其他佐料拌匀即成。   在炒菜时放一些蟹味菇,淡淡的蟹香就会蔓延飘散,嚼着它,就仿佛嚼着蟹肉似的,爱吃蟹的您,赶紧来试试吧!   菌菇滑蛋   主料/辅料:   鲜菇道蟹味菇50克、鲜菇道白玉菇50克、草菇20克、平蘑20克、洋葱半个、胡萝卜1根、鸡蛋3个、葱花、盐   烹饪方法:   1、几种蘑菇洗净后,撕成小朵;   2、洋葱、胡萝卜分别切成丝,鸡蛋打散;   3、烧一锅开水,将几种蘑菇放入,焯2分钟后捞出沥干水分;   4、洋葱丝、胡萝卜丝和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中,调入盐打匀;   5、锅烧热后倒入油,将混合蛋液倒入锅中;   6、不停翻炒至蛋液凝固,撒入葱花即可。
分类:
相关
热门