关于炖汤和煲汤的功效区别的问题解答 炖汤和煲汤的功效区别 美厨邦   炖汤:指的原材料用容器装载起来隔水蒸出来的炖汤一般最少要4个小时以上.   煲汤:原料放到汤煲里面大火烧开,小火熬的汤,最少要煲3小时以上.   广东人中有这么一句:煲三炖四.这个就是说明煲汤喝炖汤之间的时间差别.   原材料上,基本是能炖汤的东西都可以选者用来煲汤.象花旗参炖乌鸡,灵芝炖乳鸽,虫草炖水鸭,参杞炖排骨等,都可以用来煲汤.个人觉得用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的,但是煲汤就比较大众化,象冬瓜煲龙骨,西洋菜煲鲫鱼,花生煲鸡脚等,这些东西很少用来炖. 炖汤和煲汤的功效区别   煲汤和炖汤之间是由差别的.煲汤一般来说香味没有炖汤的浓,汤液没有炖汤的清香.因为煲汤的原材料在锅里不停的翻滚并导致香味流失.   至于功效上来说,炖汤的功效肯定比煲汤的好
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