关于炖汤和煲汤哪个更上火的问题解答   那要看你是做什么汤了啊,其实炖和煲没有太大的区别,煲汤的时间较久所以营养也就不容易流失应该是煲汤容易吧,要是不想上火最好不要做肉类的汤 炖汤和煲汤哪个更上火 美厨邦      炖汤和煲汤哪个更上火     炖汤   炖汤与煲汤相比较就有点复杂,是将原料经过焯水和去腥腻的处理,加入辅料和调味料,采用隔水加热法,把需要材料与清水放入炖盅,盖上盅盖,置于 一大锅内(锅内的水量低于炖盅,以水沸时不溢进炖盅为宜)。炖汤可以保住原料的原汁不被流失,口感清爽,食用时汤和其中的需要材料一起食用。   无论是煲还是炖都要熬足3个小时以上,而且最好在24小时内食用,既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收,功效可以完全发挥出来。 炖汤和煲汤哪个更上火   煲汤   煲汤就是将需要材料与清水放进汤煲中直接加热,大火烧开转文火煲3小时左右,制作办法比较简单,但是最好不要在中间加水,不然会破坏整个汤的口感,浓汤和清汤可以根据个人口好来制作,将原料的鲜味竟数展现,同时不会很腥腻。   这种直接加热的方式,易使汤汁浓郁,需要材料久煮,味道和养分大部分都渗入汤汁里,所以食用时,都会把汤里面的料捞起,先喝汤,再把其中的需要材料配以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。  
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