关于西餐礼仪刀叉用法图解大全 西餐礼仪刀叉用法图解 美厨邦   一、西餐刀叉的用法   1.右手持刀或汤匙,左手拿叉。两把以上,应由最外依次向内取用。汤匙则用握笔的方式拿。   2.食指按住刀叉柄,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小块,再用叉送入嘴内。   吃东西往往是身子坐直,用刀叉或者勺子将食物送到嘴里,最好不要低头吃。因此,食物在切的时候也要切得小块一些。   3.使用刀时,刀刃应朝向内,不可以向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。   4.如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要做手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴。也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。   5.要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。   6.最外面那副一般是吃头盘的,中间这副吃副菜(海鲜),最里面这副吃主菜的,一般带齿。   7.吃饼干、薯片或小粒水果,可以用手取食。面包手取,注意取自己左手前面的。取面包时,左手拿取,右手撕开,再把奶油涂上去,一小块一小块吃。不可用面包蘸汤吃,也不可一整块咬着吃。吃三明治,小的三明治和烤面包是用手拿着吃的,大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。面包有面包的刀,在面包盘上方。   8.吃沙拉时尽量不要用刀将沙拉切碎,而是应该使用叉子将沙拉卷起食用。如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话,可以用左手拿一小块面包或饼干,帮着把色拉推上叉子。   9.吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,以小块面包或叉子相助食用。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层,吃肉时,要切一块吃一块,不能切得过大或一次将肉都切成块。   10.吃面时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。   11.在食用鸡肉或其他禽类菜肴时,经主人示意,可以用手拿取,但是其他的,如牛排等,必须用那副最内的刀叉。盘子里的东西一般不可以剩下。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,尽量不要用手拿着吃。   12.吃水果时,不要整个去咬,先用水果刀切成瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉着吃。吃水果有水果刀,有甜品叉。   13.刀的形状。一种为圆头刀,此款刀基本用于不带骨的肉类食物,方便切块,一种为尖头刀,用于带骨的肉类食物,方便剃除附于骨头上的肉。   14.吃西餐的一般顺序是:开胃菜,面包,汤,蔬菜沙拉,副菜,主菜,甜点,咖啡、茶。   二、西餐刀叉摆放的含义     1.对于正在用餐而需要临时走开一下的时候,你的刀叉需要放成图中1的这个样子,服务员才不会以为你结束了而把你的餐具和未吃完的东西收掉。   2.对于刚吃完一份东西后,继续点完餐在等的时候。可以把刀叉交叉放置,如图中2所示。服务员看到后就知道你在等下一份餐点,而不会来找你点餐了。   3.对于吃完了的时候,可以如图中3放置刀叉,服务员看到后,也会快速来帮你收拾好你的桌面的餐点和用具,方便你继续使用桌子,或者需要再点饮料和别的。   4.吃完东西后,觉得还不错的时候,可以放置成图中4样的刀叉。这样的褒奖对于服务员来说也是比较开心的,可以通过这个来表达你的满意。   5.当然,很多人吃完后,会觉得很不喜欢,或者有很不好的体验的时候,又不愿意太过明显的抱怨,那么就可以选择如图中5样放置刀叉,会让他们明白你的不满和抱怨。
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