我比较喜欢吃素食,于是今天一些关于家常素菜100道的做法大全带图解,   简单好吃的家常素菜,如意香干怎么做好吃   黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣   调味料:生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙   1.黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片。   2.锅内冷油,放入豆干,大蒜片。   3.小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。   4.放入豆芽。   5.紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙   6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。
家常素菜100道,	简单好吃的家常素菜 美厨邦
  如意香干   酱黄豆   原料:   鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。   做法:   1、先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮;   2、放入老抽,白糖,花椒和大料;   3、直至软硬度适中,收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可,放凉后食用。
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  酱黄豆   豆豉虎皮青椒   材料:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋   做法:   1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。   2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈   3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。   4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香   5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
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  豆豉虎皮青椒   ◎辣椒:维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎,肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。   陈醋花生   材料:花生米、香菜、大蒜头、陈醋   做法:   1、花生洗净,晾干,入油锅翻炒,直到花生变色,捞起来,晾凉。   2、将香菜、大蒜头切碎备用。   3、在碗里倒入醋、放入适量糖。   4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒,同时放入香菜和大蒜头,盖上盖子,摇一摇,拌均匀,一会儿就可以吃了。
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  陈醋花生   孜然土豆   材料:土豆......3个(中等个头的,2-3个左右)、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉......3克、盐......少许、姜末......5克、香菜......适量   做法:   1,挑几个中等个头的土豆,3个就足够了。   2,取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐。   3,大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了。   4,还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。   5,土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温。   6,放凉后去掉外皮。   7,切成滚刀块。
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  孜然土豆   8,锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块。   9,翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了。   口味土豆条   原料:土豆。   配料:香叶、干红辣椒、十三香、小葱。   做法:   1、土豆去皮,切条,粗一点比较好;   2、将土豆条倒入锅中,加清水,水量没过土豆,加三四片香叶和1勺盐,开火煮;水开后继续煮4-5分钟,即可关火,将土豆条沥干,备用。   3、锅烧热后,倒入适量油,再将干辣椒剪碎,小火炸出香味;   4、下入土豆条,继续用小火煸3分钟左右;   5、加入葱花和适量十三香,用筷子将调料拌均匀,使之附在土豆条上;   6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。
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  口味土豆条   双椒蒸豆腐   原料:水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙   做法:   1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。   2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。   3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。   4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。
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  双椒蒸豆腐   尖椒豆腐酿   原料:尖椒4个、豆腐250克、面包糠   调料:食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精   做法:   1、豆腐用勺子碾碎;   2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段;   3、碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀;   4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平;   5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,然后裹层面包糠;   6、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅
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  尖椒豆腐酿   凉拌金针菇   原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。   做法:   1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;   2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;   3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;   4、上桌前滴几滴香油即可。
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  凉拌金针菇   素炒南瓜尖   原料:   南瓜尖400g尖椒25g大蒜4粒盐2.5g湿淀粉10g清水少许   做法:   1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净   2、将南瓜尖沥干水份   3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒   4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅
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  素炒南瓜尖   韭菜炒蚕豆   材料:带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克   调料:油一匙、盐少许   做法:   1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;   2、炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;   3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;   4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。
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  韭菜炒蚕豆   韭菜炒香干   材料:韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个   调料:油适量、盐少许、生抽数滴   做法:   1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;   2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;
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