黄豆芽和绿豆芽哪个更有营养

    凯发国际娱乐平台:mei07, 时间:2016-02-04 11:31, 来源:美厨邦
   美厨邦介绍黄豆芽和绿豆芽哪个更有营养
黄豆芽和绿豆芽哪个更有营养 美厨邦
  黄豆芽PK绿豆芽   豆子在发芽的过程中,不但外观发生了改变,营养也跟以前大不相同。比如豆子中基本不含维生素C,但发芽后其含量大大增加,其中部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸,更有利于人体吸收。大家常吃的是黄豆芽和绿豆芽,这两者有什么区别呢?   从外形上看,黄豆芽的根粗壮,豆瓣厚,呈黄色,而绿豆芽根细,豆瓣呈浅绿色。   从营养上,根据《中国食物成分表》中的相关数据,黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽,而维生素B1要低于绿豆芽,因此总体来说,黄豆芽的营养更胜一筹。   从食疗角度来讲,绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、护肤的作用。   从烹调角度说,黄豆芽适合久炒,最好和肉一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高,一般用来素炒,且烹炒时间一定要短。   黄豆芽是名副其实的“早春第一菜”,春天多吃些还可以有效地防治维生素B缺乏症。此外,黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化和老年高血压。同时,黄豆芽还富含维生素C,是女性必吃的美容食品。   注:更多美食凯发国际请关注食材百科栏目。
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