选了17道陕西地方特色美食与大家分享
陕西地道小吃食谱 美厨邦
  不说啥了,先从最熟悉的肉夹馍,泡馍开始吧
  我们就先从肉开始首先选料要好,在家自己吃最好选带皮带骨的五花肉   原料:带皮猪肉五花肉二斤,葱姜适量,冰糖50g,老卤汤(我家身经百战的秘密武器)。   调料:桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒,香砂两个、香叶三片、豆蔻两个;盐和鸡精适量   做法:1、准备原料   2、肉提前泡8小时,如果没时间也可以不用泡   3、一锅老卤汤,有些年头了 卤肉也有十几次了,这可是关键   如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺,盐和鸡精适量煮水代替   4、料包:桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒,香砂两个、香叶三片、豆蔻两个,杂一点好个人认为   5、锅中下人肉,老卤汤,开水烧开   6、打去浮沫,由于跑过基本没啥杂质
  7-9、下人料包,葱姜,冰糖,一次性加足盐的量,这个得咸一些   10、小火煮上2小时以上然后闷上两个小时以便入味。(正宗的是一大锅肉小火煮半晚上在焖半晚上)。
  11-12、准备发面加凉水和面,加入适量食用碱(半小勺就好)和酵母,比馒头面硬点,比擀面条面软点   醒发时间不宜太久,基本上开面团开始发起来有动静就行
  13、面团揉光   14、下机子   开始打正宗的“白吉馍”,今天给大家解释两种做法,还有一种算是山寨的做法吧   15、揉成枣胡状   16、擀开   17、从上到下卷起,要露个尖在外   18、收口在底部
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