把骨头汤煮得跟牛奶一样白的技巧

    凯发国际娱乐平台:mei09, 时间:2015-12-30 10:05, 来源:美厨邦
   
            教你最简单的办法   先烧适量的水,水开后将洗干净的骨头放入水中煮几分钟,看到有白色泡沫之类的东西出来之后再将骨头捞起(这样做可以将骨头里的一些脏东西及血水煮出来),再放入煲汤的罐子里煲,刚开始用大火煲30分钟左右,之后就开小火慢慢煲,全过程大约两小时足够了.   下面介绍比较详细的技巧:要像牛奶一样白的骨头汤   胁排骨一般是煲不出来的 而且也没必要煲成奶白色   要不排骨特有的鲜味就么了
  可以煲成奶白色的骨头一般是筒骨、筒叉骨、猪尾椎骨、椎骨、、、、等等 而且以上这些骨头 都要先焯一次水(冷水下锅 要撇沫)
  第一轮:   焯过水的骨头 入锅煲一个小时到一个半小时 不加盐 关火   凉后 把骨头上的肉剔下来 与骨头汤一起吃 净骨头不要丢了   这时的骨头汤比较鲜美 可是汤色浑浊   如果要加莲藕 海带之类 可以用第一轮的煲好的净汤煲 最后将骨头上的肉放入就可
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