中餐食谱大全及做法

    凯发国际娱乐平台:mei07, 时间:2015-12-19 16:32, 来源:
   葱花肉
葱花肉的做法
  一口钟情的汉族名菜——葱花肉   材料:油豆皮1张、猪肉馅200克、小香葱3-5根、姜末1\2勺、盐适量、五香粉少许、   鸡精少许、香油1小勺、芝麻1勺、禾然有机酱油1勺、水适量、   脆炸粉60克、水适量、油500毫升   葱花肉的做法   1、准备好猪肉馅   2、加入姜末、盐、五香粉、鸡精、香油、禾然有机酱油搅拌均匀,腌渍入味   3、放入葱花和芝麻,加入适量水搅拌均匀,使馅不至于过干   4、油豆皮裁掉边角,放入肉馅摊平   5、叠成长条包袱状,制成2个   6、脆炸粉徐徐加入水,和成面糊,不要太稀,使面糊呈线状滴下状态即可   7、锅中放油烧至150-180度,将油豆皮包袱裹上面糊,放入锅中炸至金黄即可   8、捞出沥油,用厨房用纸吸净多余油脂,切条状食用即可   小贴士:   1、肉馅可以摊得薄一些,这样便于成熟。   2、脆炸粉如果买不到,可以用100克高粉、5克低粉、少许盐、1克泡打粉加水和成面糊代替脆炸粉糊。注意和糊的时候,水要慢慢加,不要加多,以免太稀。   啤酒红烧肉怎么做
啤酒红烧肉怎么做
  啤酒红烧肉   材料:新土豆2个,蘑菇100克,五花肉,啤酒一罐   配料:白糖2大勺,八角2个,桂皮1个,老姜一块,盐,生抽2勺,料酒1勺,草果1个   啤酒红烧肉怎么做   1.五花肉切块备好待用。   2.土豆削皮,蘑菇洗净后分别切成块状   3.老姜切成片,八角2个,桂皮1个,草果1个   4.锅里放油,在加入2大勺白糖炒出焦黄色   5.加入五花肉煸炒上色   6.再放入准备好的香料,小火慢炒5分钟让肉块上色均匀,香料出香味   7.加入2勺生抽,1勺料酒,倒入啤酒没过五花肉   8.大火烧开后,盖上锅盖用中小火烧上半个小时或40分钟   9.加入切好的土豆和蘑菇,放入适量的盐炒均匀,   10.继续在炖15分钟,烧至肉熟,土豆绵软,啤酒收干时即可出锅   美食小提示   1.炒糖色时,糖要适量多一些。   2.红烧菜要一次性把水加足,切记中途在家水。     3.最后收汁不用收的很干,稍微留一些汤汁,成菜更好吃   米饭杀手鱼香肉丝
米饭杀手鱼香肉丝的做法
  咸甜酸辣兼备的米饭杀手——鱼香肉丝   原料:精瘦肉100g,青笋1根,玉兰片2个,干木耳10g   鱼香肉丝 的的做法   1.先将用水泡发好的玉兰片和木耳切成丝备用,青笋去皮后也切成5cm左右的细条备用,泡姜、泡辣椒、蒜全部剁碎装入小碗备用。   2.肉丝里加入料酒1勺,酱油2小勺调味,放入适量的淀粉调匀。   3.准备一个小碗兑好鱼香芡汁:1勺醋,1勺糖、2勺水、1勺淀粉,少许味精调味搅拌均匀。   4.锅里放入菜籽油烧至6成油温,加入剁碎的泡姜、泡辣椒和蒜末炒香,然后家人码好味的肉丝迅速炒散。   5.加入切好的三丝翻炒一会儿。   6.将兑好的糖醋芡汁倒入快速翻炒均匀后,加入葱花即可。   美食小提示   1.肉丝码味的时候注意不要加水,否则炒的时候,芡粉不易挂在肉上,这样炒出来的肉丝口感不够滑嫩。   2.要想炒出来的肉丝滑嫩还有个关键就是切肉的纹理,在切肉的时候要记住猪肉是要顺着肉的纹理来切哦!   3.鱼香汁的糖醋比例我是按1:1的比例,也可以根据自己的口味做适当的调整哦!     4.还有就是这个鱼香汁一定要先兑好备用,如果在炒菜的时候才一点点去兑调料,会拖延时间,肉丝的口感会差很多了。
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