粉蒸竹筒鱼是哪个地方的菜

    凯发国际娱乐平台:mei07, 时间:2015-09-11 09:07, 来源:
   粉蒸竹筒鱼是哪个地方的菜
粉蒸竹筒鱼是哪个地方的菜 美厨邦
粉蒸,竹筒鱼   粉蒸竹筒鱼是哪个地方的菜?这种蒸菜的做法常见于湘菜,所以从这个“蒸”字我们大概就能猜出粉蒸竹筒鱼是哪的菜系了,粉蒸竹筒鱼也是采用湘菜传统做法,用蒸的手法既保持鱼肉的营养成分不流失,而且鱼肉口感鲜嫩无比。,粉蒸竹筒鱼也是湘菜最著名的菜品之一,同样除了粉蒸竹筒鱼,湘菜种还有粉蒸竹筒蒸香肉。   主料:一条鳙鱼,竹筒一个,   辅料:肥肉丝100克,糯米一小碗、粳米一小碗,   调料:辣椒油、醋各100克,香油、豆瓣酱、料酒各50克,八角、盐、味精、白砂糖各少许,葱段、姜片、大蒜一头。   粉蒸竹筒鱼做法   首先把糯米、粳米洗净,上锅小火炒香,让后用搅拌机打碎。第二步,把鱼鳞刮掉,去除鱼内的内脏和鱼鳃,用清洗反复冲洗两三遍,冲掉血水后,去除鱼的脊骨、鱼头和尾部,把鱼肉用刀片下,切成长5CM,宽2CM,厚3CM的鱼片,让后把肥肉丝和刚才准备的辅料(除辣椒油、香油、小许葱花除外)放在一起,最后放入米粉,把所有的材料搅拌在一起腌制一小会。第三步,取来事先准备好的竹筒,竹筒内再放2、3片竹叶,把拌好的鱼肉置于竹筒内,最后一步,把装好的竹筒上锅蒸15分钟即可,取出后淋上辣椒油、香油及少许葱花,一道美味的粉蒸竹筒鱼就做好了。如果不喜欢吃鱼的朋友,用同样的方法,也可以做粉蒸竹筒香肉。
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