绿豆沙冰皮月饼的4种家常做法带图解

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绿豆沙冰皮月饼的4种家常做法带图解 美厨邦   绿豆沙冰皮月饼凯发国际大全   一、绿豆沙冰皮月饼
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法
  主料   糯米粉 (45克)  粘米粉 (35克)  澄面 (20克)   辅料   牛奶 (165克)  糖粉 (50克)  色拉油 (20ml)  糕粉 (适量)   厨具   蒸锅
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:1
  准备好原材料
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:2
  称出所需重量
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:3
  在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:4
  倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面。
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:5
  充分搅拌均匀,成为稀面糊。
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:6
  过筛成品会更细腻
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:7
  搅拌好的稀面糊静置30分钟
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:8
  然后入开水蒸锅,大火蒸18-20分钟即可蒸熟。
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:9
  蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:10
  然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏 1-2小时。
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:11
  冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:12
  把冷藏好的冰皮分成2等份,用牙签分别沾上一点点两种不同色素,使劲的揉吧,
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:13
  直到颜色均匀有光泽,放在保鲜膜上防粘便于操作。
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:14
  揉好的冰皮再每份均分成6份
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:15
  豆沙馅放上适量的糖玫瑰酱揉匀,
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:16
  豆沙馅分成24克一个
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:17
  带一次性手套,然后将冰皮放在手心压扁
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:18
  放上一块豆沙。
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:19
  用冰皮把豆沙包起来并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:20
  冰皮球在糕粉上滚一下,用手团一团去除多余的粉,使之整个球身,能少量均匀地沾满,这样可以方便脱模。
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:21
  在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:22
  然后把包好的冰皮面团放进模具。
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:23
  直接放在纸膜里,用手掌压力道用均匀。
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:24
  把月饼模提起,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚,就可以吃了。   小窍门:   1、 这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶,操作起来还是很粘手,沾模具。我将做好的冰皮胚子放入冰箱冷藏了2个小时后再压膜就好了布展模具了很好操作。放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的,吃起来QQ弹弹的,非常棒。 2、 直接放纸膜里脱模,这样既可以防粘吃起来又方便,不需要再倒腾一次手了,干净卫生。   二、绿豆沙冰皮月饼
绿豆馅冰皮月饼的做法
  主料   冰皮粉250g 脱皮绿豆150   辅料   白油225g 水适量   白糖70g 麦芽糖30g   黄油50g 熟糯米粉少量   绿豆馅冰皮月饼的做法步骤   1. 做皮:我这里用冰皮粉(o_o)懒人啊!将250g的冰皮粉倒入容器。再加和粉等量是水250g搅拌!途中分三次加入白油,然后就不停反复搓粉团!=_=因为冰皮粉本身有奶甜味,所以我没用奶牛,只用冰水。搓到粉团光滑结实后用保鲜膜封好放冰箱静止1个小时!   2. 绿豆馅:脱皮绿豆泡七八个小时;洗干净后加水放入锅中,烧开后中火煮烂;把煮烂的绿豆搞烂成泥,然后过筛!此过筛过程需花时间和耐心哦,这样你的绿豆馅才会蓉,吃起来不会起渣渣哦!
绿豆馅冰皮月饼的做法图解3
  3. 过完筛后,将50g黄油放入锅中,烧开后,放入绿豆蓉,不停炒啊炒+_+这个炒的过程也是很花时间,而且手好累!一直炒!炒到差不多微干就加入白糖,麦芽糖,也可以加点芝士哦!材料加入后又变稀了,又继续翻炒!直至炒到绿豆蓉稍微干成型,然后出锅放凉
绿豆馅冰皮月饼的做法图解4
  4. 最后是包馅啦!我用的模是50g的,皮的份量是22g:馅的份量是18g,把月饼皮搓圆再压成薄皮、放入绿豆馅包住,用少许熟糯米粉放入模具,把包好的冰皮团放入模具中然后放在桌面用力压!(
绿豆馅冰皮月饼的做法图解5
  5. 简单的绿豆馅冰皮月饼出炉啦!哈哈,放冰箱冰一冰更好吃!亲手做的月饼毫无防腐剂和调味料哦!   小贴士   做皮时水不要太多,不然冰皮不够韧      延伸阅读:冰皮月饼怎么做
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