手撕包菜炒腊肉怎么做

    凯发国际娱乐平台:meiku, 时间:2015-07-30 14:26, 来源:
 手撕包菜炒腊肉怎么做       美厨邦   材料:包菜;腊肉;花椒;蒜;姜;干红辣椒(可不放);生抽;醋;蚝油;盐;糖;鸡精;麻油   步骤   1准备材料,并将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分。   2腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多);炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。   3锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以捞出没要了,注意花椒别炸糊了),再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。(干辣椒放早了会变焦)   4倒入腊肉片翻炒片刻;将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开;再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
手撕包菜炒腊肉
  小贴士:菜一定要用手撕;花椒和少许醋是保证风味的很重要原料;手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒,约6分熟就可以盛出了,因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了;调味汁要提前调好,可以减少烹调时间,保持包菜爽脆;包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道。   小编推荐芋头炒腊肉怎么做
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