冬季开胃菜 冬菜碎肉末的做法
冬季菜:冬菜碎肉末怎么做 美厨邦
  主料:猪肉(肥瘦)250克   辅料:冬菜75克   调料:酱油15克 盐15克 料酒8克 味精5克 姜5克 大葱5克 淀粉   做法   1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;   2. 葱切花,姜切细末;   3. 将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒,用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀;   4. 选嫩冬菜,淘洗干净,剁细末;   5. 将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;   6. 锅内油烧至六成热,下肉末炒散,放姜末、冬菜炒匀,烹入芡汁,下葱花,翻炒均匀,起锅,装碟即成;
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