福建名菜有哪些  美厨邦   佛跳墙   海参、鲍鱼、猪蹄筋、鸡鸭肉、鸽蛋等18种主料,加冬菇、冬笋等放入坛中,纸封、加盖,旺火烧沸,文火慢煨而成。原料保持各自特色,荤香浓郁,荤而不腻。为各地烹饪界推为福建凯发国际的首席菜。   荔枝肉   瘦猪肉剞花、切块,加干淀粉拌匀;油炸为荔枝果状;将荸荠、番茄及多种调料调汁煮沸,倒入肉块,翻炒而成。色泽红润,形似荔枝,脆嫩香甜。   鸡汤川海蚌   将长乐特产鲜活海蚌肉切片,于沸水中白灼至六七成熟,捞出后淋以老母鸡、白酱油、瘦猪肉等炖成的高汤即成。其味鲜美,清甜脆嫩,色白透明。   淡糟炒竹蛏   连江、福清海域所产的竹蛏,配香菇、冬笋、调料颠炒而成。色泽洁白,由嫩清脆,营养价值高。   沙茶焖鸭块   用清水加各种调料煮鸭至半熟后切块,用沙茶酱(闽南特有调味品)及其他调料翻炒,加入骨汤焖煮而成。色泽金黄,软嫩芳香,沙茶酱味鲜美醇厚,甜辣可口。
分类:
相关
热门