蛤蜊蒸蛋羹的做法(海鲜家常菜)
蛤蜊蒸蛋羹怎么做 美厨邦
  主料:         蛤蜊15个 鸡蛋3个(大约160克)   煮蛤蜊调料:         葱1棵切段;姜2片;胡椒粉少许;料酒少许;盐2克   蛋羹调料:         盐1克;少许香葱末;蒸鱼豉油少许;煮完蛤蜊的水300克(蛋和水的比例是1:2,水少了蛋羹发硬)   制作方法:        1.将蛤蜊放盆中放入清水,在撒少许盐最少养2个小时,让其吐净泥沙   2.捞出用牙刷仔细的刷净蛤蜊的外壳,让后再用水冲净   3.锅中放入1碗水和煮蛤蜊调料烧开,放入蛤蜊煮至蛤蜊的壳打开即关火捞出(没有打开壳的是死的丢掉不用),煮蛤蜊的水晾到温水的状态备用   4.将煮好的蛤蜊摆放在盘子里   5.鸡蛋打入碗内搅匀放入1克盐和煮蛤蜊的水300克搅匀(煮蛤蜊的水沉淀后有渣滓,所以底下的不要   6.用细漏勺将搅好的蛋液过滤到装蛤蜊的盘中,没过蛤蜊2/3即可   7.用保鲜膜盖住盘口,放入蒸锅中(用凉水)大火烧开,小火蒸15分钟   8.蒸好后取出在上面撒少许蒸鱼豉油和想葱末,也可以根据自己的喜好撒少许香油或辣椒油
蛤蜊蒸蛋羹的做法
蛤蜊蒸蛋羹的做法
蛤蜊蒸蛋羹的做法
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