莆田泗粉怎么做

    凯发国际娱乐平台:mei09, 时间:2015-06-02 15:34, 来源:
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  莆田泗粉   籍贯:莆田沿海   特点:沿海泗粉是莆田著名的小吃。泗粉的原材料是地瓜粉,因其外观状若鼻涕,故名泗粉。 泗,古字典解释有鼻涕之意,故得名。因口感滑爽,清凉美味而流行。一般下汤煮,也可煎炒。   【制作过程】   1、准备原材料,牡蛎虾米洗干净,五花肉切片,青菜切段;
  2、锅里放油,五花肉炒至金黄,再放入牡蛎虾米和蒜姜炒一会;
  3、放入适量的水煮开,汤沸腾后放入青菜,然后加入盐和鸡精调味,咸淡要调好,要不然等下再放盐化不了。
  4、最后放入泗粉,慢慢的用筷子摊开,轻轻的炒均即可出锅。
  【历史】   莆田沿海盛产地瓜。这里的地瓜产量高,质量好,地瓜一直是沿海人的主要粮食。由于地瓜富含淀粉,因此勤劳的沿海人就把它加工成地瓜粉。加工成地瓜粉之后,地瓜的成份也发生了深刻的变化,即由粗粮变成了细粮。为了把粗粮做细,聪明的沿海人又把它制作成跟筷子差不多粗的粉丝——就是我们现在所说的泗粉。像兴化米粉、江口卤面一样,沿海泗粉经过一番精心加工后便成为宴席上一道美味佳肴。
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