纸杯蛋糕怎么做 美厨邦           来自于君之烘焙博客的全蛋海绵配方,真的挺不错的   纸杯蛋糕的主料:全蛋(150克)  砂糖(110克)  水饴(6克)  低筋面粉(100克)  无盐黄油(26克)  牛奶(40克)   纸杯蛋糕的调料:无   做纸杯蛋糕所需厨具:电烤箱   纸杯蛋糕的做法步骤
  1、准备好所有的材料
  2、将糖、水饴加入全蛋中,将盆放进热水里面隔水搅拌,使其温度达到40度后取出
  3、打发至划8字不容易消失即可,或者,用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置,如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
  4、筛入低筋面粉
  5、平均快速的搅拌蛋液,30~40回左右面粉几乎看不见
  6、牛奶和黄油混合隔热水融化成液体后,顺着硅胶刀倒入面糊中,进行搅拌均匀后,面糊变得有光泽,拎起面糊,流动会比原先的蛋糊要快要稀一点~但是很有光泽
  7、蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯至8-9分满(此方子刚好做12个连模)
  8、160度的烤箱烤30~35分钟(依自己烤箱脾气为准)   小窍门:水饴是保证海绵蛋糕口感的湿润,如没有水饴,可用蜂蜜替代筛入低筋面粉,如在搅拌过程中听到沙沙声,就说明你的海绵失败了

蛋糕的做法大全

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