厨房里的16个小窍门         美厨邦   第一个:冻肉的窍门   平时谁家也不可能买几两肉吧,一般都是一斤以上,可一顿也不可能都吃了吧,直接放冰箱下次吃的时候还得全化,这个窍门解决了这一麻烦:   1.将买回来的肉洗净,滤滤水分;   2.将滤好水分的肉切成自家一顿用肉的量;   3.取和肉大小合适的保险膜将肉包好,放入冰箱冰冻室即可。   ps:适合各种肉类,而且这样放进冰箱不占地方,方便摆放、拿取。   第二个:分鸡蛋的窍门   前两天听朋友说她们同事买了个分蛋器做蛋糕,我还说买这个干什么呀?自己用蛋壳就分了呀,人家说这是个技术活,完不成,我说那就告诉你个没技术含量的吧!   1.准备好一个盘子、干净的空饮料瓶、鸡蛋;   2.将鸡蛋打入盘子中,用手按住瓶子,对准鸡蛋黄,手一松,鸡蛋黄就进入瓶子内了;   3.看蛋清的样子;   4.倒出来的蛋黄,一点都没变形哦,如果暂时不用蛋黄,可以盖上饮料瓶的盖子,直接放进冰箱保存。   第三个:保存柚子的窍门   现在正是吃柚子的好时期,而且冬天在北方吃现在正是败火的最佳水果,可通常都不会一次吃完吧?而且像我们只有两人在家,那么大个柚子得吃好几天,可是如果就这样放着那就干了,而且现在有暖气,干了以后会影响柚子的口感,这个窍门就解决了这一难题,放好几天照样和刚打时的一样哦!   1.取一柚子将外面的包装剥开;   2.用水果刀在柚子中间划一2厘米左右深的口子;   3.将柚子的帽子盖用手取出;   4.再将柚子皮的下部分取出就可以吃了;   5.没吃完的柚子放入剥好的柚子皮中;   6.将柚子皮的帽子盖好就可以了。   PS: 取皮的时候一定完整哦!   第四个:韭菜不出汤的窍门   韭菜炒着吃很鲜,做海鲜的时候少不了它,做馅也很好吃,尤其和鸡蛋一起做。但是很容易出汤,这样会大大降低成品的成功率,有了这个窍门就可以解决这个麻烦了哈。   1.将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用;   2.鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀;   3.锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可;   4.待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
小窍门
  第五个:剥橙皮的窍门   用一个钢勺把橙子蒂部挖掉,挖一个比勺子略大的圆,然后把勺子贴着橙子皮插进去(勺子的弧度贴合橙子皮的弧度),一点一点撬开表皮即可。   第六个:清洗不锈钢餐具的窍门   现在厨房中很多餐具或海菜盆及锅具都是不锈钢的,很漂亮,可一旦沾上点污渍当时不清洗干净时间长了就很难清洗干净,尤其是不锈钢的锅,用了这个方法绝对让它鲜亮,而且不伤表面光洁度。 窍门:把做菜时切下不用的胡萝卜头在火上烤一烤之后用来擦拭不锈钢制品。   第七个:炸馒头片省油的窍门   炸馒头片很好吃,但是很爱吸油,很是油腻,还太浪费,用了小窍门更加省油又健康,外观口感更好方法。窍门:先将馒头片在一碗水里略微浸泡之后再放进油锅里炸。   第八个:巧存豆腐   买来的豆腐,很容易变质,放在冰箱里最多只能存上两三天,而且容易发粘。 窍门:把豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,则至少可以存放一个星期不变质。
厨房小技巧
  第九个:存放生姜的窍门   生姜不是很好保存,一般做法是把它埋在沙土里。今天介绍个更方便的方法,就是把生姜切成稍粗的丝,用保鲜膜包起来,放进冰箱的冷冻室。记住,是冷冻室哦!以后随用随取即可。   这个方法同样试用于葱。我们可以把葱花切好,分成等分,同样放进冷冻室,每次炒菜用一包。这样保存葱姜不会烂掉蔫掉,不会影响风味,还节省了每次炒菜切葱花姜丝的时间,何乐而不为呢?   第十个:洗葡萄的窍门   葡萄好吃可上面的白霜不好清除,没有窍门可洗不干净哦。窍门:准备一个盆子,往里面倒入少量淀粉。再倒入清水,只要能够漫过葡萄就行。再把葡萄放入水中来回涮涮,然后用清水冲洗干净。这样洗的葡萄不掉珠子,又洗的干净。   第十一个:韭菜保鲜的窍门   用两片白菜或生菜叶把韭菜包起来放到阴凉处就行了,原理是韭菜水分蒸发快,大白菜水分多蒸发慢。用白菜叶把韭菜包起来的话韭菜的水分也不容易蒸发,而且还能吸收白菜叶的水分。同样的方法,用来保存香菜也可以。   第十二个:存放咸肉的窍门   咸肉放时间长了会有一股辛辣味,在煮咸肉时放一个白萝卜,然后再烹调,辛辣味即可除去。若咸肉仅表面有异味,用水加少量醋清洗即可。
厨房小技巧
  第十三个:塑料盆清洁的窍门   把喝剩下的茶叶用纱布包起来,蘸取适量的食用油擦拭,之后再用少许洗洁剂清洗即可。相比传统用菜瓜布等用力擦洗的办法,此法避免了划伤塑料制品表面,而塑料制品表面划伤后会凹凸不平,则更加容易堆积污垢。   第十四个:泡八宝米的窍门   把各色难煮的豆子和米放进普通的保温瓶内,加入开水,放置十几个小时,即可倒出用普通锅或者高压锅煮粥。非常方便,大大缩短了煮粥时间,煮出的粥粘粘糯糯,好吃极了!!   第十五个:煎饺子不糊的窍门   在平底锅内加少量油,稍热后放入一个小钢蒸屉,把饺子放在上面煎,均匀不糊。   第十六个:用微波炉加热不烫手的窍门   在用微波炉加热剩菜的时候,为了防止水分的流失,我们要在盘子上罩上一层保鲜膜,加热完毕,盘子会很烫,我们往往会用微波专用手套去取。但是菜汤常常会弄脏手套,垫着抹布来拿吧,又不卫生,其实很简单:在包保鲜膜的时候,留两个边不要包,取出的时候用手端这两个边就不会烫手。
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