年夜饭之年年有余糖醋鱼的做法 美厨邦
鱼的做法大全   糖醋鱼   原料:鲤鱼一条、胡萝卜半根、蒜薹两根(有豌豆最好)葱、姜适量糖三勺醋两勺番茄酱一勺半、盐适量、料酒适量胡椒粉适量淀粉适量(啰嗦一句:每家的口味不同,请适当调整糖醋的比例,最简单的方法,尝一下)   糖醋鱼的做法   1.鱼去鳞去腮去内脏洗净。   2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。
糖醋鱼步骤1-2
  3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝姜片,腌制20分钟。   4.胡萝卜切小丁,蒜薹切5毫米左右的段。
糖醋鱼步骤3-4
  5.将淀粉加水调成淀粉糊,用手抹在鱼身上,切开的地方也要抹到。(淀粉糊不要太稀,不然挂不住糊)   6.锅内烧热油,7成热的时候一手拎着鱼尾巴,一手用勺子将油浇在切花刀的地方,直到鱼肉外翻定型。
糖醋鱼步骤5-6
  7.将鱼放入锅中,小火炸至鱼熟。(尽量不要翻面,防止鱼折断,可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面,如果想要成品是腹部向下摆放的,就将腹部撑开向下放入油锅)   8.调高油温,将鱼再次放入锅中大火炸一下,将外皮炸酥后放入盘中)
糖醋鱼步骤7-8
  9.锅内留少许油,将蔬菜丁下入翻炒一下。   10.将番茄酱放入锅内略炒,倒入适量开水,加入糖、醋和适量盐。
糖醋鱼步骤9-10
  11.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠,可以稍加一些熟油使汤汁油亮。   12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。
糖醋鱼步骤11-12
糖醋鱼的做法
  美食搭配小提示   米醋与鲤鱼相宜:同食清水、消肿、利湿   更多》》年夜饭吃什么
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