清炖鸽子汤怎么做 美厨邦
 鸽子汤的做法大全   清炖鸽子汤的食材和调料:   老鸽子1只 冬笋1只 火腿3片 黑木耳15只 生姜1块 葱4根   清炖鸽子汤的的家常做法,清炖鸽子汤怎么做好吃   一、黑木耳洗净;火腿解冻后切3片;冬笋切薄片;生姜切片;葱(1根)切末,待用。   二、鸽子去血,拔毛,洗净后,用刀在背上剖至骨头处,用剪刀剪断骨头破肚,一直剪至头颈处。去掉食管,气管,心,肝,胗,肺,屁股,简单的说就是全掏空,只剩皮肉骨。其中心脏剪开洗净,待用;胗剪开洗净去皮,待用;肝洗净,待用;最后留下内脏外面的油,其他都扔掉。   三、鸽子洗净后剪掉脚指甲和翅膀尖,剪断脖子将头弯进肚子里,再在肚里放入生姜片和整葱(3根)。   四、取一锅,将鸽子肚子向下放入锅中,再放入火腿片,冬笋片,心,肝,胗,油,加净水,中大火炖熟。炖沸后加入黑木耳,转中小火继续炖,待筷子可轻松戳入后即可撒上葱花,关火。   家常美食小贴士:   1.这个菜最难的部分是洗鸽子,洗好烧熟就完事了,不需要任何的佐料。当然我口味清淡,嫌淡的可以加一点点盐,味精完全不需要。   2.洗鸽子的时候头颈部分的油不用取出,内脏外面的油需要拿出来洗净和鸽子一起炖。   3.老鸽子至少要炖3小时,差不多炖了1小时的时候可以放黑木耳了。   清炖鸽子汤的另一种美味做法   鸽肉1只,  猪里脊肉400克, 食盐适量,鸡精少许,姜适量,淀粉适量,小葱1小把,鸡蛋清1个,黄酒适量,纯净水适量,   1.鸽子宰杀焯水待用   2.冲好凉水的鸽子加入葱结和姜片放入碗中,把盐和鸡精调好的纯净水倒入鸽子碗里面   3.蒸锅加满水,隔水蒸一个半小时   4.里脊肉泥用黄酒、盐、鸡精、蛋清、干淀粉调味待用     5.鸽子汤蒸了一个半小时以后,把肉泥拍打成型盖在鸽子上面,加盖蒸一个小时,挑去葱姜即可

炖鸽子汤的做法

家常汤的100种做法

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