蟹黄是什么 美厨邦
  有的同志这段时间常常在我耳边嘀咕今天去这里腐败明天去那里腐败。最得意的莫过于中秋吃大闸蟹了。妄想诱拐俺早日回国。嘿嘿,今天就让你看看蟹黄是什么东西。   俗话说九雌十雄,这是讲阴历9月雌蟹抱卵,蟹黄饱满,阴历10月里雄蟹脂膏丰腴,肉质嫩白。从这里应该能猜出来蟹黄是啥了吧。根据金山词霸2005的解释:雌蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美蟹。所谓的蟹膏自然就是雄蟹的对应组织加sperm了。   哈哈哈哈哈,吃吧,吃吧。结果被yanshe了都还不知道。   不过还算蛮营养的。蟹黄蛋白质为24.80%,粗脂肪为15.66%,Ca2+为1.65%. (速冻河蟹肉及蟹黄的营养成分分析,2003-5月《水产科学》)看来蛋白质含量比人是要少的多:)   最后贴一贴吃螃蟹的注意事项哈,免得有的人吃的上吐下泻,走起路来左摇右摆。   1、不宜食生螃蟹:食螃蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。2、不宜食用存放过久的熟蟹:螃蟹宜现烧现吃,不要存放。存放后的螃蟹吃时必须回锅再煮熟蒸透。3、不宜乱嚼一气,吃螃蟹应注意"四清除":一要清除蟹胃,二要消除蟹肠,三要清楚蟹心,四要清楚蟹鳃。4、不宜食之太多:因为蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免食用后引起腹痛,腹泻。5、不宜与茶水同食:吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。6、不宜与柿子同食:柿子会使蟹肉中的蛋白质凝固,凝固后的物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反映。7、哪些人不宜食用:患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧;慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人最好不要吃蟹,以免使病情加重;蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情;体制过敏的人,吃蟹黄后容易引起恶心、呕吐、引起风疹块;脾胃虚寒的人,应少吃或不吃螃蟹。
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