专业的盐焗鸡粉制作方法 美厨邦   腌料 : 粗盐一把,花椒一大匙,蒜蓉一大匙,姜蓉一茶匙,全部放进干锅里翻炒至香气溢出。   材料 : 鸡一只约两磅,沙姜粉一茶匙,/料酒。   蘸料 : 葱花/姜蓉/蒜蓉/盐 - 淋滚油拌均。   用具 : 锅一口,最好有盖,可以密封。 锡纸一大张。   做法 :   (1)鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍,然后抹上椒盐,腌制约一个半小时。   (2)将鸡用清水冲洗干净,抹干水分后均匀的抹上沙姜粉,用多层锡纸包紧。   (3)铁锅底铺上厚厚一层粗盐,放灶上以旺火烧热,摆进鸡,加足够粗盐完全掩盖。   (4)铁锅上盖密封,先以旺火焗25分钟,转小火继续焗10分钟,熄火后焖10分钟。   (5)打开锡纸包,即表面涂少许(盐,酱油,糖,料酒,麻油.麻油佐食,)待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食即可。
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