刀鱼是海鱼还是淡水鱼  美厨邦   秋刀鱼(Cololabis saira),属颌针鱼亚目,竹刀鱼科,秋刀鱼属,又称竹刀鱼。体形细圆,棒状;背鳍后有5-6个小鳍,臀鳍后有6-7个小鳍;两颌多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银灰色,吻端与尾柄后部略带黄色。   秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪。据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼的蛋白质含量比牛肉、猪肉高。含有的维生素A量比牛肉、猪肉多16倍。秋刀鱼还含有很多其他的维生素。秋刀鱼的内脏含有钙、烟酸和各种维生素。秋刀鱼的背上,肉色发黑的那部分,含有很多可以防治贫血的维生素B12,是一种深受消费者喜爱的绿色环保鱼。   注:更多请点击美厨邦首页。
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