冬菜扣肉的热量    美厨邦    营养信息   营养素含量(每100克)热量(大卡)433.67碳水化合物(克)6.50脂肪(克)42.40蛋白质(克)7.17纤维素(克)0.63热量:434 大卡(100克)   分类:滇黔菜   评级
  清蒸 :清蒸类菜肴往往清淡少油,食材营养流失也较少,是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。   主料:猪肉(肋条肉) 500克   辅料:冬菜 150克   调料:酱油 25克 甜面酱 30克 精盐 3克 姜 5克 蜂蜜 5克 猪油(炼) 30克 红糖 20克   类别:滇黔菜 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱 健脾开胃调理   口味:云南特色菜,冬菜黑油亮,有特殊香气,猪肉肥而不腻。   食用效果   冬菜是云南特产,是一种半干的发酵性咸菜,冬菜中的有机酸可以促进蛋白和脂肪的的分解,有开胃健脾之功。   冬菜扣肉做法   1.将冬菜剁为碎末;姜去皮切成末备用。   2.将猪肉洗净后加水煮至用筷子能插动时,捞出沥水。然后将肉皮戳若干小洞,将蜂蜜和水配成1:5的蜂蜜水,涂抹在猪肉皮上,晾干。   3.炒锅上旺火,放入熟猪油,烧至五成热,下五花肉,炸至金红色,捞出沥油,晾凉,再切成5厘米长、3毫米厚的大片,整齐地摆在大碗里,肉皮朝下。   4.炒锅放猪油30克,上火加热,放冬菜末,煸香,放盐、姜末、红糖、甜面酱、酱油翻炒均匀,一同淋在猪肉碗里。 5.将猪肉连碗一同上笼屉蒸3小时,取出后,将肉倒扣在盘里即成。
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