海蜇又称红蜇、面蜇、鲊鱼,俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海(虫宅zha)等。属钵水母纲,体形半球状,是一种腔肠软体动物。   海蜇营养相当丰富,每100克的海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。同时海蜇还具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。通常食用的部分为海蜇的伞部(海蜇皮)及腕部(海蜇头),海蜇头比海蜇皮贵。通过我们所吃的凉拌海哲,就是海蜇皮。
海蜇不能和什么一起吃 美厨邦
  海蜇不能和什么一起吃:   1、海蜇和柠檬相克   因为海蜇含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬所含有的果酸较多。所以海蜇和柠檬一起食用时,柠檬中的果酸会使蛋白质凝固,同时也会与钙结合产生不易消化的物质,降低食物的营养价值,导致胃肠不适。   2、海蜇和葡萄相克   和柠檬一样,葡萄也是含有果酸较多的水果,海蜇与葡萄一起食用,不仅会降低蛋白质的营养价值,且容易使海味中的钙质和果酸结合成新的不易消化的物质,刺激胃肠道,出现腹痛、恶心、呕吐等症状。   3、海蛰不能与白糖同腌,否则不能久藏。不过一般也没有吃过糖拌海蜇的,那得是个什么味,不可想象。   食用海蜇要特别提醒:新鲜海蜇有毒,必须用食盐、明矾腌制,浸渍去毒,滤去水分,然后再烹调。   众所周知,海蜇有很多药用价值,下面再介绍几种海蜇食谱:   1、海蜇、胡萝卜、猪瘦肉:海蜇头具有滋阴润肠、清热化痰的作用,夏天食用特别好;胡萝卜具有健胃消食、养肝明目的作用;猪瘦肉具有补益滋阴的作用。将三者一起煲汤,则具有消痰而不伤正,滋阴而不留邪,老少皆宜。   2、海蜇、荸荠:海蜇与荸荠一起食用,对肺脓疡、支气管扩张等有辅助治疗作用。   3、海蜇、红枣、红糖:海蜇与红枣、红糖熬制成膏,可以辅助治疗消化道溃疡。   4、海蜇、猪血:海蜇与猪血一起炖着吃,能够辅助治疗哮喘。   不过,食物相克小编从小自大,也只有吃过凉拌海蜇皮,脆脆QQ的,味道很不错。

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