福州芋粿,是福州地区的著名小吃品种。它是用糯米磨成米浆,经过油炸制成的一种食品,是福州人早餐和点心不可或缺的一道小吃。   制作方法:将糯米磨成浆,挤出水分,制成块状,加入糖、花生、豆沙、等佐料,入锅油炸至金黄色出锅,色香味俱全。
福州芋粿的做法 美厨邦
  芋粿,福州传统风味小吃。以早米、白芋为主料,故名"芋粿"。做法是,将早米浸泡后磨浆,白芋刨成细丝,调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟,切成小块,下锅油炸而成。皮呈金黄色,外酥香,内软嫩,味美适口,多与鼎边糊、肉粥、鸭羹粥、豆浆等配食。   芋粿(闽南语),又称芋粄(客家语),为中元普渡时之米制食品,先以糯米研磨之米浆压干后,再和芋头去皮切成丝及油葱香料搅拌,再细分约巴掌大小一块一块压平后放置于弓蕉叶上,再放入笼床后置于灶上大鼎以热水炊熟。   注:更多食谱请关注美厨邦 小吃大全 栏目。
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