手撕包菜的8个美味秘诀   美厨邦   1、为了不让营养流失,应选择用手撕包菜,尽量不要用刀切,以免营养流失;   2、洗完包菜叶后要甩干水分,这样炒的时候不至于让锅里产生多余的水分,影响口感;   3、大蒜和剁椒煸炒的时候要小火,防止炒糊;   4、加入包菜后记得大火,最好颠锅翻炒,这样菜叶每个面都均匀受热,炒出的菜才会通透,否则有半生不熟的感觉;   5、炒到包菜断生,就可以加盐调味,如果有一点出水,说明已经稍微炒过头了;   6、在淋醋的时候记得是把醋浇在锅的四周,醋遇高温会瞬间产生香味,让菜更好吃,这也是保护菜里的维生素的好办法,当然醋只要一小勺即可;   7、剁椒的加入可以让包菜更有香辣的味道,量以自己喜辣的程度为宜;   8、在炒包菜的时候,加一小勺料酒给菜增香,还可以加一点点白糖给菜增鲜。
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