香港沙田鸡粥原创于香港沙田,为中国广东和澳门地区常见的食品。以鸡汤和珍珠米作粥底,再把去血水的半边鸡或白切鸡入锅煮一小时至一个半小时成,再放已出水的另半边鸡入锅再煮十分钟即成,鸡肉嫩滑,粥底更是鸡味浓郁。
香港沙田鸡粥介绍 美厨邦
  以鸡汤和珍珠米作粥底,再生滚鸡块,鸡肉嫩滑,粥底更是鸡味浓郁.   粥底很绵,溫度刚好,惜份量不多。鸡肉給粥水一煮,鸡肉刚好熟,入口嫩滑易嚼。   在粥底加了腐竹来煲煮,使粥香甜而不失鸡的鲜味。鸡粥都是用明火开煮,保持鸡肉的嫩滑。
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