宫保豆腐
10道好吃到爆的素食做法 美厨邦
  食材:   250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精   做法:   1)豆腐切成丁备用。   2)调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。   3)芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。   4)炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。   5)另起锅把调料汁倒入锅里。   6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。   7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟~   蒜苗辣炒酱香
  食材:   6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱   做法:   1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;   2)锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;   3)调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;   4)锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;   5)再放入蒜片和小红辣椒碎;   6)小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;   7)转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;   8)最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。   虎皮青椒
  食材:   300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐   做法:   1)将青椒洗净,去蒂滤干水备用。   2)蒜粒去外衣切成粒。   3)炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。   4)起皮的青椒铲起备用。   5)热油锅将蒜蓉爆香。   6)倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。   糖醋脆皮茄子
  食材:   500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱   做法:   1)准备原料   2)茄子洗净刮去表皮,切成条状   3)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟   4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水   5)调成稀稠适中的面糊   6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊   7)锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸   8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油   9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)   10)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒   11)放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热   12)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁。   干锅菜花
  食材:   500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽   做法:   1)菜花洗净掰成小块。   2)坐锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。   3)干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎。   4)干虾仁清水泡着备用。   5)青红椒洗净切斜段。   6)坐锅热油,下葱白蒜头生姜煸香。   7)下滤干水的干虾仁煸香。   8)倒入干红椒。   9)倒入焯过水的菜花翻炒。   10)加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可。   红烧土豆
  食材:   500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油   做法:   1)准备好所有的食材。   2)土豆去皮切块,葱姜切段。   3)炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。   4)加入葱姜大料。   5)继续翻炒至土豆微微变透明。   6)加入生抽,老抽,清水,蚝油。   7)加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。   8)土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。   9)淋入香油。翻炒均匀关火。   松仁玉米
  食材:   1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶   做法:   1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;   2)将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末;   3)不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香;   4)待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却;   5)锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒;   6)倒入青红椒末,翻炒一分钟;   7)根据个人口味加入适量盐;   8)根据个人口味加入适量糖;   9)倒入3汤匙牛奶,搅匀;   10)待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。   鲜菇扒油菜
  食材:   350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞   做法:   1)准备好所有的食材。   2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。   3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。   4)炒锅加入橄榄油。   5)倒入青菜翻炒。   6)加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。   7)再加少许橄榄油爆香葱花。   8)倒入口蘑翻炒。   9)加入蚝油,少许糖,再加蒸鱼豉油。   10)加少许清水翻炒2分钟关火。   11)然后把口蘑倒入油菜盘中,加少许枸杞点缀即好。   翡翠彩蔬卷
  食材:   3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉   做法   1)彩椒,红萝卜切丝   2)白菜和菠菜飞水   3)将蔬菜丝码在白菜叶上   4)卷成卷再切成段   5)锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠   7)浇在彩蔬卷上即可   蒜蓉蚝油生菜
  食材:   300g生菜、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量蚝油、适量酱油、适量香油、适量糖、适量淀粉   做法:   1)生菜洗干净,准备好葱蒜和蚝油。   2)葱和蒜切碎末备用。   3)锅内放水,水开后加入少许食盐和油。   4)放入洗好的生菜,水再次煮开后捞出,沥干水分。   5)取一小碗,倒入蚝油,酱油,香油,少许糖和淀粉水调匀。   6)锅中倒入油烧至7成热,加入葱花,蒜泥爆香。   7)倒入调好的料汁,搅拌开后熬开。8)淋到生菜上即可

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