主料:蒜苔300克 牛里脊100克    调料:花生油适量 食盐1小勺 鸡精1/4小勺 料酒1小勺 老抽1/2小勺 淀粉1小勺 甜面酱1大勺 红尖椒2个
牛肉炒蒜苔做法   美厨邦
  牛肉炒蒜苔的做法   1.牛里脊先切成薄片,再切成细丝,切片时横断牛肉纹理;先加入1大勺清水,抓匀   2.再加入老抽、料酒和干淀粉,抓匀;最后加入约1大勺生油   3.抓匀,放在一边儿腌着;干红辣椒剪成丝,去籽   4.蒜苔去花苞和老茎,洗净,切成约3厘米的段儿;起炒锅,待锅烧热后加入适量花生油,继续烧至6、7成热时,下入牛肉丝,大火煸炒   5.炒至牛肉变色,盛出备用;用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝,至蒜苔断生,大约3分钟   6.加入少许热水,再炒约1分钟,让蒜苔略变软;加入甜面酱,煸炒均匀   7.下入牛肉丝,煸炒均匀   8.加盐和鸡精调味儿,煸炒均匀,起锅即可
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